Avaliação da fermentação in vitro das cascas de maracujá e sua atuação na inflamação intestinal

• Processo: 12/24262-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2013
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2013
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Mário Roberto Maróstica Junior
• Beneficiário: Cinthia Baú Betim Cazarin
• Supervisor: Julio Juan Gálvez Peralta
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidad de Granada (UGR), Espanha
• Vinculado à bolsa: 10/16752-3 - Avaliação do consumo da casca de Passiflora edulis e seu impacto na inflamação intestinal de ratos com colite ulcerativa., BP.DR
• Assunto(s): Inflamação Inflamação intestinal Colite ulcerativa Fermentação Ácidos graxos voláteis Compostos bioativos Maracujá
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: ácidos graxos de cadeia curta | casca do maracujá | Colite ulcerativa | fermentação | Inflamação | Compostos Bioativos

Resumo

O potencial nutricional e funcional de resíduos da agroindústria tem aumentado ao longo dos anos. Frutas nativas brasileiras como o maracujá apresenta em sua casca elevado teor de fibras e compostos fenólicos. O consumo deste tipo subproduto industrial está diretamente relacionado à diminuição da incidência de doenças crônicas não transmissíveis. O processo de fermentação das fibras dietéticas favorece a modulação da microbiota, em especial o aumento das colônias benéficas de lactobacilos e bifidobactérias. Dentre os produtos finais gerados pelo processo fermentativo estão os ácidos graxos de cadeia (AGCC), que, além de serem utilizados como fonte energética pelos enterócitos apresenta ação anti-inflamatória. Os compostos fenólicos presentes nestes alimentados são excelentes antioxidantes naturais, os quais podem melhorar o status antioxidante in vivo. Em adição estes compostos podem apresentar ainda dentre outros efeitos, ação anti-inflamatória. Neste sentido, a avaliação da fermentação da casca de maracujá in vitro, poderia auxiliar na identificação da concentração ideal para promover a modulação da microbiota e o aumento da produção dos AGCC. Além disso, possibilitaria avaliar a biodisponibilidade de alguns compostos fenólicos presentes na matriz alimentar, assim como o efeito do consumo da casca na modulação de mediadores inflamatórios presentes na colite ulcerativa. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

BETIM CAZARIN, CINTHIA BAU; RODRIGUEZ-NOGALES, ALBA; ALGIERI, FRANCESCA; PILAR UTRILLA, M.; ELENA RODRIGUEZ-CABEZAS, M.; GARRIDO-MESA, JOSE; GUERRA-HERNANDEZ, EDUARDO; DE CAMPOS BRAGA, PATRICIA APARECIDA; REYES REYES, FELIX GUILLERMO; MAROSTICA, JR., MARIO ROBERTO; et al. Intestinal anti-inflammatory effects of Passiflora edulis peel in the dextran sodium sulphate model of mouse colitis. Journal of Functional Foods, v. 26, p. 565-576, OCT 2016. (12/24262-1)