Adequação do jejum pré-abate de bovinos Nelore terminados em confinamento

• Processo: 14/01109-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2016
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2017
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Inspeção de Produtos de Origem Animal
• Pesquisador responsável: Roberto de Oliveira Roça
• Beneficiário: Guilherme Sicca Lopes Sampaio
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Carne bovina Contaminação cruzada de alimentos Escherichia coli Salmonella Abatedouros Bovinos Gado Nelore Bos taurus indicus
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bos indicus | Contaminação Cruzada | Curral de abate | Escherichia coli STEC | Salmonella spp | Transporte | Ciência da Carne; Higiene Veterinária; Saúde Pública

Resumo

O presente projeto tem como objetivo investigar o período de jejum pré-abate mais adequado para bovinos Nelore terminados em confinamento e submetidos à curta jornada de transporte, considerando aspectos de higiene veterinária e saúde pública. O projeto será composto por três abates de 60 bovinos divididos aleatoriamente em três tratamentos: 6 horas, 12 horas e 24 horas de jejum alimentar pré-abate, sendo 20 animais em cada por abate. Os critérios de seleção para os três lotes serão bovinos Bos indicus, com predomínio da raça Nelore, machos, não castrados, com até quatro dentes permanentes, faixa de peso entre 480 e 540 kg e oriundos da mesma baia (lote) de confinamento. Variações na concentração de indicadores higiênico-sanitários e enteropatógenos excretados nas fezes, na contaminação do ambiente, assim como a condição higiênico-sanitária da pele e da carcaça, por efeito do tempo de jejum pré-abate, serão verificadas por meio de ocorrências e contagens de bactérias aeróbias mesófilas e Escherichia coli, e pela ocorrência de Salmonella spp. e E. coli STEC. Os dados obtidos serão submetidos a testes de normalidade e homocedasticidade para adequação da análise de variância e do teste de comparações múltiplas à 5% de probabilidade. Modelo de regressão logística e teste de Goodman serão utilizados para estimar as chances de isolamento dos enteropatógenos entre os grupos. Com este estudo espera-se obter subsídio técnico-científico para se indicar o período de jejum alimentar mais adequado para o cenário de produção avaliado, com a possibilidade de auxiliar na atualização das normativas relacionadas ao abate de bovinos no Brasil. Além de, possibilitar maior rentabilidade para o pecuarista e a indústria, reduzindo o custo de produção, que somado ao incremento na qualidade dos produtos e o fomento à produção racional, resultará no estimulo ao consumo.Palavras-chave: Bos indicus; transporte; curral de abate; contaminação cruzada; Escherichia coli STEC; Salmonella spp. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SAMPAIO, Guilherme Sicca Lopes. Jejum pré-abate de bovinos confinados e as condições higiênico-sanitárias do abate. 2017. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Botucatu Botucatu.