Resumo
Líquidos iônicos (LIs) baseados em ácidos graxos (AGs) e colina (Ch) têm sido considerados compostos promissores, e atraído o interesse da indústria e da comunidade acadêmica, pelas suas propriedades únicas, baixo custo e facilidade de síntese. As características interessantes combinadas com o seu apelo sustentável, e possivelmente baixa ou nenhuma toxicidade devido à origem natural dos seus precursores, abrem novas perspectivas de aplicação em bioprocessos, no desenvolvimento de bioprodutos ou, ainda, no processamento de alimentos. O presente trabalho tem três objetivos principais. O primeiro é estudar a síntese de 20 LIs obtidos de fontes naturais. O segundo tem como foco o entendimento das propriedades físicas e de equilíbrio dos LIs puros e em misturas contendo água e óleo. Esta etapa também compreende a avaliação toxicológica in vivo dos LIs. O terceiro é avaliar a aplicação dos LIs como potencial surfactante no desenvolvimento de emulsões e no aumento de solubilidade de bioativos. Ch, dietanolamina, monoetanolamina, fosfoetanolamina e AGs obtidos a partir de óleos vegetais, incluindo ômega 6 e ômega 9, serão utilizados para a síntese dos LIs, sendo alguns inéditos na literatura. As temperaturas e entalpias de fusão, habilidade de formação de cristais líquidos, concentração micelar crítica, tensão interfacial e reologia dos LIs serão determinadas. Tal caracterização será utilizada como base para avaliar a aplicação dos LIs como tensoativos no desenvolvimento de emulsões O/A e/ou A/O e no aumento da solubilidade da fosfoetanolamina em meio oleoso. Espera-se neste trabalho obter novos aditivos formulados por compostos naturais e por bioativos com potencial farmacológico, com baixa toxicidade e propriedades físicas interessantes para possível aplicação na indústria de alimentos e de biofármacos. (AU)
|