FIBRA: novos compostos bioativos de frutas tropicais brasileiras e suas propriedades antioxidantes

• Processo: 17/10753-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2017
• Data de Término da vigência: 10 de junho de 2018
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Acordo de Cooperação: Innovation Fund Denmark
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Célio Fernando Figueiredo Angolini
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 15/50333-1 - Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras, AP.TEM
• Assunto(s): Compostos bioativos Oligossacarídeos Polifenóis Frutas tropicais Antioxidantes
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Compostos bioativos | frutas tropicais | oligossacarídeos | propriedades antioxidantes | Ciência de Alimentos

Resumo

A ingestão de compostos bioativos, como compostos fenólicos, prebióticos e probióticos, exerce efeitos significativos no ambiente intestinal, modulando a composição da microbiota intestinal, produzindo efeitos benéficos à saúde. Os prebióticos modulam positivamente a microbiota intestinal, ajudando no metabolismo gastrointestinal e regulando a absorção mineral e colesterol sérico. Dados experimentais indicam que os prebióticos podem reduzir a gravidade ou incidência de doenças degenerativas, tais como neoplasias, diabetes e doenças coronarianas. Os polifenóis são fitoquímicos abundantemente presentes na dieta humana em diversos produtos, incluindo frutas, chá, café, vinho, legumes e chocolate. Consumo de polifenóis tem sido sugerido por seus efeitos anti-inflamatórios, melhorar a saúde intestinal e reduzir o risco de doença arterial coronariana. Nutrientes dietéticos e alimentos específicos, ricos em polifenóis, podem desempenhar um papel importante na prevenção e controle de complicações decorrentes do estresse oxidativo e reduzir a resistência à insulina. Estes compostos correlacionam-se com a redução dos lípidos séricos e hepáticos e diminuição da expressão génica de enzimas lipogênicas. Esta proposta de pesquisa pós-doutorado visa determinar o potencial bioativo de frutos brasileiras, através da determinação de seus principais componentes, com especial atenção aos oligossacarídeos (prebióticos) e polifenóis. O potencial antioxidante de tais frutos também será determinado usando diferentes técnicas de análises. (AU)

Publicações científicas

(4)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; FIGUEIREDO ANGOLINI, CELIO FERNANDO; BICAS, JULIANO LEMOS; TASCA GOIS RUIZ, ANA LUCIA; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Iridoid blue-based pigments of Genipa americana L. (Rubiaceae) extract: Influence of pH and temperature on color stability and antioxidant capacity during in vitro simulated digestion. Food Chemistry, v. 263, p. 300-306, OCT 15 2018. (15/50333-1, 17/10753-7)

APARECIDA PEREIRA, ANA PAULA; FIGUEIREDO ANGOLINI, CELIO FERNANDO; PAULINO, BRUNO NICOLAU; CHATAGNIER LAURETTI, LEONARDO BORGES; ORLANDO, EDUARDO ADILSON; SIQUEIRA SILVA, JOYCE GRAZIELLE; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; REIS PIMENTEL SOUZA, JANE DELANE; LIMA PALLONE, JULIANA AZEVEDO; EBERLIN, MARCOS NOGUEIRA; et al. A comprehensive characterization of Solanum lycocarpum St. Hill and Solanum oocarpum Sendtn: Chemical composition and antioxidant properties. Food Research International, v. 124, p. 9-pg., 2019-10-01. (15/50333-1, 17/10753-7)

APARECIDA PEREIRA, ANA PAULA; FIGUEIREDO ANGOLINI, CELIO FERNANDO; PAULINO, BRUNO NICOLAU; CHATAGNIER LAURETTI, LEONARDO BORGES; ORLANDO, EDUARDO ADILSON; SIQUEIRA SILVA, JOYCE GRAZIELLE; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; REIS PIMENTEL SOUZA, JANE DELANE; LIMA PALLONE, JULIANA AZEVEDO; EBERLIN, MARCOS NOGUEIRA; et al. A comprehensive characterization of Solanum lycocarpum St. Hill and Solanum oocarpum Sendtn: Chemical composition and antioxidant properties. Food Research International, v. 124, n. SI, p. 61-69, OCT 2019. (17/10753-7, 15/50333-1)

ARRUDA, HENRIQUE S.; SILVA, ERIC KEVEN; PEREIRA, GUSTAVO A.; ANGOLINI, CELIO FERNANDO F.; EBERLIN, MARCOS N.; MEIRELES, M. ANGELA A.; PASTORE, GLAUCIA M.. Effects of high-intensity ultrasound process parameters on the phenolic compounds recovery from araticum peel. ULTRASONICS SONOCHEMISTRY, v. 50, p. 82-95, JAN 2019. (15/50333-1, 17/10753-7, 15/22226-6)