| Processo: | 17/10753-7 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de julho de 2017 |
| Data de Término da vigência: | 10 de junho de 2018 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Acordo de Cooperação: | Innovation Fund Denmark |
| Pesquisador responsável: | Glaucia Maria Pastore |
| Beneficiário: | Célio Fernando Figueiredo Angolini |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 15/50333-1 - Cobra: nova plataforma de descoberta de compostos para identificação rápida e de baixo custo de bioativo com efeitos benéficos originários de plantas brasileiras, AP.TEM |
| Assunto(s): | Compostos bioativos Oligossacarídeos Polifenóis Frutas tropicais Antioxidantes |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Compostos bioativos | frutas tropicais | oligossacarídeos | propriedades antioxidantes | Ciência de Alimentos |
Resumo A ingestão de compostos bioativos, como compostos fenólicos, prebióticos e probióticos, exerce efeitos significativos no ambiente intestinal, modulando a composição da microbiota intestinal, produzindo efeitos benéficos à saúde. Os prebióticos modulam positivamente a microbiota intestinal, ajudando no metabolismo gastrointestinal e regulando a absorção mineral e colesterol sérico. Dados experimentais indicam que os prebióticos podem reduzir a gravidade ou incidência de doenças degenerativas, tais como neoplasias, diabetes e doenças coronarianas. Os polifenóis são fitoquímicos abundantemente presentes na dieta humana em diversos produtos, incluindo frutas, chá, café, vinho, legumes e chocolate. Consumo de polifenóis tem sido sugerido por seus efeitos anti-inflamatórios, melhorar a saúde intestinal e reduzir o risco de doença arterial coronariana. Nutrientes dietéticos e alimentos específicos, ricos em polifenóis, podem desempenhar um papel importante na prevenção e controle de complicações decorrentes do estresse oxidativo e reduzir a resistência à insulina. Estes compostos correlacionam-se com a redução dos lípidos séricos e hepáticos e diminuição da expressão génica de enzimas lipogênicas. Esta proposta de pesquisa pós-doutorado visa determinar o potencial bioativo de frutos brasileiras, através da determinação de seus principais componentes, com especial atenção aos oligossacarídeos (prebióticos) e polifenóis. O potencial antioxidante de tais frutos também será determinado usando diferentes técnicas de análises. (AU) | |
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