Prototipagem para escalonamento de um processo de fermentação sólida para a produção da enzima tanase e do processo de produção de antioxidantes industriais

• Processo: 17/23992-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2017
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2018
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Cristiane Bartasson
• Beneficiário: Ítalo Uriel Geraldo
• Vinculado ao auxílio: 17/50110-8 - Prototipagem para escalonamento do processo de fermentação sólida para a produção da enzima tanase e do processo de produção de antioxidantes industriais, AP.PIPE
• Assunto(s): Processos industriais Fermentação Ácido gálico Camellia sinensis Tanases Catequina
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: fermentação enzimatica | processos industriais | Enzimologia industrial

Resumo

Este projeto de pesquisa desenvolverá a tecnologia para o escalonamento do processo de fermentação para a produção da enzima tanase; também será desenvolvido escalonamento do processo para a produção de protótipos de ácido gálico e padrões de referência a partir das catequinas do chá verde. A enzima tanase é importante em diversos processos industriais, e tem atuação importante na síntese do ácido gálico que obteremos como um dos protótipos desta pesquisa. (AU)