Purificação de proteínas lácteas em escala piloto pela associação de técnicas de filtração por membranas e cromatografia preparativa

• Processo: 18/24481-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2019
• Data de Término da vigência: 19 de janeiro de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Guilherme Miranda Tavares
• Beneficiário: Heice Silva Lopes Moraes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 17/09214-4 - Como modificações estruturais de proteínas lácteas afetam a funcionalidade de compostos bioativos em matrizes alimentares complexas?, AP.JP
• Assunto(s): Proteínas na dieta Purificação de proteínas Proteínas do leite Macromolécula Cromatografia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cromatografia preparativa | Filtração tangencial | proteínas lácteas | purificação | proteínas alimentares

Resumo

A purificação de macromoléculas de elevado valor agregado a partir de matrizes alimentares representa uma grande oportunidade de diversificação de atividade para as indústrias do setor. Apesar do grande conhecimento acumulado acerca de macromoléculas alimentares, tais como as proteínas lácteas, as técnicas de purificação em larga escala nem sempre prezam pela manutenção da estrutura nativa das macromoléculas, primordial para sua funcionalidade. Deste modo, o objetivo do plano de trabalho proposto é desenvolver protocolos de purificação de proteínas lácteas globulares preservando sua estrutura nativa por meio da associação de técnicas de filtração tangencial e cromatografia líquida preparativa.