Desenvolvimento de embalagem ativa através da extração de compostos bioativos da casca da romã (Punica granatum L.)

• Processo: 21/13638-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2022
• Data de Término da vigência: 28 de agosto de 2024
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maurício Ariel Rostagno
• Beneficiário: Isadora Lopes de Oliveira
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 18/14582-5 - Desenvolvimento de um sistema bidimensional de extração, separação e análise para avaliação da bioatividade de fitoquímicos, AP.JP2
• Bolsa(s) vinculada(s): 22/13565-5 - Desenvolvimento de um método de extração seletivo utilizando solventes alternativos pressurizados para fracionamento de compostos de casca de romã (Punica granatum L.), BE.EP.MS
• Assunto(s): Compostos fenólicos Extração em fase sólida Fluidos supercríticos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Compostos fenólicos | embalagens ativas | Extração com liquidos pressurizados | Extração em fase sólida | fluidos supercríticos | Extração de compostos fenólicos

Resumo

O uso de embalagens ativas que exploram a liberação de compostos durante o armazenamento tem um grande potencial a ser explorado para aumentar o tempo de prateleira do alimento e para o desenvolvimento de alimentos funcionais. A casca da romã é um subproduto com grande quantidade de compostos fenólicos (principalmente elagitaninos e derivados do ácido elágico) com propriedades biológicas e antimicrobianas que podem ser extraídos, isolados e incorporados em embalagens. O objetivo do estudo é avaliar o potencial efeito da combinação de técnicas de extração, líquidos pressurizados com extração assistida por ultrassom associadas ao uso do gás de expansão, para realizar o processo de forma seletiva e com alto rendimento para a produção de extratos com alta concentração de compostos fenólicos específicos a partir da casca da romã. Os resultados preliminares indicam que é possível fracionar e concentrar os compostos da casca da romã, sendo possível obter um extrato rico em elagitaninos e outro em ácido elágico e derivados. A otimização das condições permitirá melhorar a separação e o rendimento do processo. Os extratos fracionados obtidos serão utilizados para a elaboração de filme para uso em alimentos utilizando tecnologia supercrítica. Os filmes serão analisados antes e depois da impregnação quanto às suas propriedades físicas e a concentração dos compostos adicionados. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

OLIVEIRA, Isadora Lopes de. Extração e separação dos compostos fenólicos punicalagina e ácido pelágico da casca da romã (Punica Granatum L) utilizando técnicas modernas e solventes alternativos. 2024. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas Limeira, SP.