| Processo: | 24/15579-9 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado Direto |
| Data de Início da vigência: | 01 de outubro de 2024 |
| Situação: | Interrompido |
| Área de conhecimento: | Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química |
| Pesquisador responsável: | Eric Keven Silva |
| Beneficiário: | Géssica Maria Lopes de Faria |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 20/11255-3 - Pulsed electric field: engenharia de processos não térmicos, alimentos funcionais e biomateriais, AP.JP |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 25/27321-9 - Extração sequencial de celulose e compostos fenólicos da casca de romã, modificação de nanofibrilas de celulose e aplicação em sistemas de liberação ativa à base de romã, BE.EP.DD |
| Assunto(s): | Biorrefinarias Compostos fenólicos Hidrogéis Pectinas Engenharia de processos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | biorrefinaria | Compostos fenólicos | hidrogel | pectina | Engenharia de Processos |
Resumo A sociedade moderna está cada vez mais consciente em relação às questões ambientais e necessidade de desenvolvimento de processos e produtos sustentáveis. Em paralelo, a busca por produtos que promovam benefícios à saúde também está em ascensão. O aproveitamento integral de matrizes vegetais ricas em compostos fenólicos, por meio da valorização dos resíduos agroalimentares, pode viabilizar o desenvolvimento de novos produtos destinados à demanda de consumidores preocupados com saúde e nutrição, sustentabilidade dos processos e consumo consciente. Nesse contexto, o design de novos processos não térmicos e verdes, os quais permitam um máximo rendimento na recuperação dos compostos e preservem a atividade biológica destes, é um dos maiores desafios da atualidade. Tecnologias emergentes, como campo elétrico pulsado (pulsed electric field: PEF) e ultrassom de alta intensidade (high-intensity ultrasound: HIUS), são alternativas promissoras para atender esses desafios, pois melhoram a transferência de massa por meio da permeabilização celular. Portanto, a proposta deste projeto está focada na integração das tecnologias de PEF e HIUS para assistir a biorrefinaria da casca de romã (Punica granatum L.) para recuperação de compostos fenólicos, pectina e proteína por meio de extrações sequenciais. Adicionalmente, este projeto visa à reciclagem dos ingredientes obtidos para aplicação na formulação de um sistema carreador estruturado para entrega dos compostos bioativos da casca de romã. (AU) | |
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