Isolamento e seleção de linhagens de leveduras provenientes de destilarias de etanol com propriedades antibacterianas

• Processo: 02/10425-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Pedro de Oliva Neto
• Beneficiário: Alline Silva Risso
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Lactobacillus fermentum Leveduras Antibacterianos Etanol
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acao Antibacteriana | Contaminante | Isolamento | Lactobacillus Fermentum | Leveduras | Producao De Etanol

Resumo

A contaminação bacteriana (principalmente por Lactobacillus fermentum) nas usinas produtoras de etanol carburante é muito freqüente, devido ao modo de operação dos processos fermentativos onde é praticamente impossível manter todas as condições assépticas. Sendo assim, a presença de contaminantes causa vários problemas tais como: consumo de açúcar e etanol pelos contaminantes, diminuição da viabilidade celular e floculação das leveduras, ocasionado baixo rendimento alcoólico. Para o controle microbiológico é necessário a utilização de insumos encarecendo o produto final e causando impacto ambiental indesejável. Essa pesquisa visa a seleção de linhagens de leveduras produtoras de etanol, não floculentas, que possuem a capacidade de inibir naturalmente a propagação dos agentes contaminantes, em especial, L. fermentum. (AU)