O efeito do uso de óleo de vísceras de aves oxidado e de antioxidante no desempenho de frangos de corte e na estabilidade oxidativa da carne

• Processo: 00/04490-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2004
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: José Fernando Machado Menten
• Beneficiário: Aline Mondini Calil Racanicci
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidante | Desempenho | Estabilidade Da Carne | Frangos De Corte | Oleo De Visceras De Aves | Oxidacao

Resumo

Os objetivos principais deste projeto são determinar a influência da qualidade do óleo de vísceras de aves sobre a energia metabolizável e a retenção dos nutrientes da dieta nas diversas fases de desenvolvimento de frangos de corte. Avaliaremos também a sua influência e do uso de antioxidante no desempenho, no estado oxidativo dos órgãos e tecidos, no desenvolvimento do trato intestinal, pigmentação e na ocorrência de doenças metabólicas; e a eficácia do antioxidante na proteção dos órgãos e tecidos animais do estresse oxidativo provocado pelo consumo do óleo oxidado in vivo e após o abate. Para isso, um lote de óleo de vísceras de aves será submetido à aeração e aquecimento para estimular a oxidação dos lipídios. Este produto, bem como o óleo fresco, será fornecido às aves em gaiolas num ensaio com a coleta total de excretas visando a determinação da energia metabolizável aparente. Os dados obtidos serão aplicados num teste de desempenho, utilizando-se óleo fresco e oxidado, com e sem antioxidante, para avaliação das características da carcaça, morfometria do intestino e estado oxidativo dos tecidos. No terceiro experimento avaliaremos a estabilidade oxidativa da carne após o abate e armazenada sob refrigeração ou congelamento, através de análises periódicas. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

RACANICCI, Aline Mondini Calil. O efeito do uso do óleo de vísceras de aves oxidado no desempenho de frangos de corte e na estabilidade oxidativa da carne da sobrecoxa.. 2004. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.