Atividade da enzima calpastatina durante o crescimento do tecido muscular esqueletico e na proteolise da carne no postmortem de bovinos de corte no modelo biologico superprecoce.

• Processo: 03/12712-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Luis Artur Loyola Chardulo
• Beneficiário: Janaina Conte Hadlich
• Instituição Sede: Instituto de Biociências (IBB). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 99/05195-5 - Crescimento de bovinos de corte no modelo biológico superprecoce, AP.TEM
• Assunto(s): Qualidade da carne Bovinos de corte Proteólise
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Atividade Da Calpastetina | Bioquimica Da Carne | Bovinos De Corte | Proteolise | Qualidade De Carne

Resumo

Serão utilizados 40 animais, sendo 20 da raça Nelore e 20 cruzados Nelore X Aberdeen Angus. Os animais serão confinados no sistema do Novilho Superprecoce, qual preconiza o abate de animais ata 15 meses de idade com peso superior a 450 kg e carcaça com cobertura de gordura subcutânea de no mínimo 4,0mm. As dietas serão formuladas para suprir as exigências de animais em crescimento visando ganhos de pesos médios diários superiores a 1,4 kg. Serão retirados fragmentos os músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus, no abate e após resfriamento de 24 horas, para determinação da atividade da calpastatina. Serão retiradas amostras do músculo Longissimus dorsi na região entre a 12a e 13a costelas para realização das análises de índice de Fragmentação Miofibrilar (MFI), Colágeno total e termossolúvel, força de cisalhamento e análises químicas e morfométricas. O trabalho tem como objetivo: (a) estudar a atividade da enzima calpastatina no crescimento do tecido muscular esquelético de animais Bos indicus e cruzados Bos indicus X Bos taurus submetidos ao Modelo Biológico Superprecoce; (b) estudar a atividade da enzima calpastatina no processo de proteólise e maciez da carne no postmortem de bovinos de diferentes taxas de crescimento submetidos ao Modelo Biológico Superprecoce e (c) Identificar possíveis correlações- entre a atividade da calpastatina durante o crescimento do... (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

HADLICH, Janaina Conte. Características do crescimento animal, do tecido muscular esquelético e da maciez da carne de bovinos nelore e mestiços no modelo biológico superprecoce. 2007. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. Botucatu Botucatu.