CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1979), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (1985) e doutorado em Ciências dos Alimentos (1991) pela USP. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Óleos e Gorduras, atuando principalmente nos seguintes temas: oleaginosas, armazenamento de grãos, estabilidade oxidativa, antioxidantes naturais, processos de extração de óleos vegetais com solventes alternativos e biodiesel. É Professora Titular aposentada da Universidade de São Paulo e docente do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição e do Programa de Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Foi Bolsista Produtividade CNPq nível 2 até 2015. Ocupou a Presidência da Comissão de Cooperação Internacional da Reitoria da USP de 2007 a 2010 e da Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras de 2000 a 2002, tendo sido vice-Presidente no biênio 2003-2004. No período de abril 2011 a janeiro 2015 foi vice-diretora da ESALQ/USP. (Fonte: Currículo Lattes)
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A estabilidade oxidativa de óleos, gorduras e biodiesel pode ser rapidamente determinada sob condições aceleradas por equipamentos do tipo OSI (do inglês, oxidative-stability-index) como o Rancimat, marca Metrohm. A reduzida necessidade de manutenção, rapidez no fornecimento de resultados e facilidade de uso são algumas características que contribuíram para estabelecer o uso do Rancimat c…
Este projeto visa dar continuidade a uma linha de pesquisa sobre a extração de óleo de grãos com etanol, desenvolvida pela equipe do Laboratório de Óleos e Gorduras da ESALQ. Graças aos auxílios de pesquisa FAPESP nº 04/15164-0 e nº 08/58334-3, viabilizaram-se a obtenção do óleo de soja em extrator de bancada e em escala semi-piloto e a transesterificação enzimática e com catalisadores qu…
A estabilidade oxidativa de óleos pode ser determinada pelo aparelho do tipo OSI, do inglês Oxidative Stability Index, denominado Rancimat. Atuando através de bombeamento constante de ar e elevação da temperatura, este equipamento possui o objetivo de determinar o tempo necessário para a completa oxidação da amostra lipídica (período de indução - PI). Devido a facilidade no uso e rapidez …
Este projeto visa quantificar os compostos fenólicos e determinar a atividade antioxidante in vitro dos coprodutos (farelo e miscela etanólica) provenientes da extração de óleo de pinhão manso utilizando etanol como solvente. O estudo está vinculado a um projeto de pós-doutorado com bolsa da Fundação de Amparo à Pesquisa (FAPESP), processo n° 2013/23469-4 em que busca a valorização dos co…
Este projeto visa viabilizar a produção de biodiesel a partir de óleo de pinhão manso extraído com etanol, incluindo o potencial de aproveitamento dos coprodutos. Graças ao apoio da FAPESP através dos auxílios de pesquisa 2004/15164-0 e 2008/58334-3, o Laboratório de Óleos e Gordura do Departamento de Agroindústria, Alimento e Nutrição (ESALQ/USP) viabilizou a obtenção do óleo de soja uti…
Compostos fenólicos são encontrados nas formas solúveis (formas livres e esterificadas), bem como sob na forma insolúvel, ligada à parede celular de alimentos de origem vegetal. Recentemente demonstramos que, independente do processo (produção de suco ou vinho), fenólicos insolúveis (ligadas à parede celular) são a fração majoritária em subprodutos da indústria de suco e vinho (variedades…