CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui doutorado em Ciências (Área de concentração: Tecnologia de Alimentos, 2010), mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (Área de concentração: Tecnologia de Alimentos, 2006) pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo - FCF/USP. Graduada em Ciências Biológicas (Licenciatura e Bacharelado) pela Universidade Estadual Paulista - UNESP (2004). Tem experiência em atividades no EaD atuando principalmente na produção e revisão de materiais didáticos para cursos de licenciatura. Atuou como coordenadora do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos (2016-2019), coordenadora do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados (2015-2018) e docente titular I no Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados e nos cursos de graduação em Farmácia, Nutrição, Gastronomia, Biomedicina, Estética e Enfermagem na Universidade Norte do Paraná (UNOPAR) (2011-2019). Atuou em atividades de orientação (discentes de mestrado, iniciação científica - graduação e alunos do Ensino Médio - e Trabalho de Conclusão de Curso) e de pesquisa, coordenando projetos na área de leite e derivados (qualidade físico-química e microbiológica, desenvolvimento de novos produtos e análise sensorial). Foi pesquisadora bolsista da Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino superior Particular (Funadesp) (2012-2019). Atuou como integrante da equipe do site "Ciência Informativa" que divulga textos com conteúdo científico (2019 - 2021). (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente projeto tem como objetivo verificar a viabilidade de Bifidobacterium animalis Bb-12 incorporado em margarina, adicionada de outros ingredientes, como inulina, concentrado protéico de soro (WPC) e concentrado de caseína (CMP), as características do produto e a resistência do probiótico a condições simuladas do trato gastrintestinal. Serão produzidos 7 tipos de margarinas, empreg…
Diversos tipos de queijos têm se revelado adequados como veículos para bactérias probióticas. Em projetos anteriormente realizados pelo nosso grupo de pesquisa, o queijo Minas frescal (qMf) mostrou-se um veículo apropriado para Lactobacillus acidophilus, com concentrações superiores do probiótico quando em co-cultura com Bifidobacterium lactis e Streptococcus termophilus, efeito este não …
A floculação do fermento durante a produção do etanol para fins carburante tem causado problemas operacionais sérios que diminuem o rendimento e produtividade do processo impactando no aumento do custo desse combustível. O tratamento convencional com ácido sulfúrico apresenta limitações devido a reversibilidade do fenômeno em função da alteração do pH. A desfloculação enzimática do fermen…
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