CV Lattes
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Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Mecânica pela Universidade de São Paulo (1960), graduação em Administração de Empresas pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1972), mestrado em Food Engineering - University of California Davis (1965) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1991). É Professor Visitante Nacional Senior (PVNS) junto à Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Laranjeiras do Sul, PR, desde 2014. Após sua aposentadoria pela FEA/UNICAMP em julho de 2007 tem sido pesquisador prestador de serviço voluntário do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Campinas, e professor visitante da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Instalações Industriais de Produção de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: aplicações de microondas aos processos térmicos de alimentos e correlatos. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Tecnologia reduz aditivos e melhora a qualidade do trigo nacional |
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O uso de tecnologia de micro-ondas vem cada vez mais despertando interesse na indústria e na comunidade científica. Exemplos do uso de micro-ondas em processos na indústria de alimentos são variados: secagem, descongelamento, branqueamento, pasteurização e esterilização, extração, inativação enzimática, entre outros. Mais recentemente as micro-ondas têm sido associadas à tecnologia de ger…
A presente proposta consiste no uso de técnicas amplamente conhecidas, porém não convencionais às usinas de açúcar e álcool, visando o aperfeiçoamento do processo de fermentação do mosto de cana de açúcar para a obtenção de etanol. O mosto é composto pela mistura de caldo da cana e do melaço que carrega consigo uma carga microbiana elevada composta por bactérias e leveduras selvagens. A p…
A secagem é uma tecnologia amplamente utilizada pelas indústrias para aprimorar a qualidade e prolongar a vida de prateleira dos produtos. No entanto, ainda hoje, persistem muitos problemas a respeito dos métodos específicos adequados para a secagem de materiais biológicos, especialmente aqueles utilizados para alimentação humanos. No presente trabalho será analisada a secagem do resíduo …
O presente trabalho tem como objetivo o desenvolvimento do processo de secagem de 7 plantas medicinais aromáticas e condimentares "MACs" (arruda "Ruta graveolens L", guaco "Mikania laevigata", hortelã "Mentha piperita L", erva-baleeira "Cordia curassavica", ginseng brasileiro "Pfaffia glomerata", alecrim "Rosmarinus officinalis", artemísia "artemísia annua"), utilizando a energia das micr…
O presente projeto representa a continuidade do estudo da aplicação de energia de microondas ao processamento do café. Pretende-se adequar faixas dos; parâmetros operacionais do processo de torração assistido a microondas já obtidos com outra variedade de café (arábica) para desenvolver processo análogo para a variedade robusta. Para isto, objetiva-se realizar testes com provadores oficia…
| 9 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 7 | Bolsas no país concluídas |
| 16 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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