CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Engenharia Química pela USP (1998), Doutor em Engenharia Química pela USP (2003) e Livre Docência na especialidade Eng. de Alimentos pela USP (2012). É professor associado da Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, atuando no Laboratório de Eng. de Alimentos (LEA). Pesquisador visitante na North Carolina State University (2022). Atua como coordenador ou suplente de coordenador do Programa de Pós-Graduação em Eng. Química (2014-atual). Foi representante do departamento na Comissão de Pesquisa (suplente) e na Comissão de Bibliotecas. Membro da Congregação (suplente) e do Conselho. É pesquisador associado do FoRC (Food Research Center), um dos Centros de Inovação, Pesquisa e Difusão (CEPIDs) apoiados pela FAPESP, e também do NAPAN (Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição da USP). Autor do livro didático "Programação matemática para otimização de processos" (2021). Principal linha de pesquisa é modelagem, validação e otimização do processamento térmico de alimentos líquidos por meio de trocadores de calor ou tecnologia de micro-ondas focalizadas. Indicadores SCOPUS: 72 trabalhos, 1810 citações, fator H 24. (Fonte: Currículo Lattes)
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A eletrificação de processos industriais de aquecimento, associada ao uso de fontes renováveis e limpas de energia elétrica, tem potencial para a redução de emissões e aumento de eficiência energética. A irradiação por micro-ondas é umas das eletro-tecnologias disponíveis e este projeto contempla seu uso na indústria de alimentos, mas especificamente no processamento térmico contínuo de a…
O evento será realizado em formato presencial, no Auditório do CDI, dentro do Campus da USP, entre 29 e 31 de Julho. As palestras e sessões de apresentações orais ocorrerão no auditório, enquanto sessões de apresentação de pôsteres e coffee-breaks serão no saguão. Dia 1: Inscrição, Abertura, Plenária A, coffee-break, Sessão oral 1, almoço, Keynote A, Sessão oral 2, Sessão pôster e coffee-…
O XXII Congresso Brasileiro de Engenharia Química - COBEQ será realizado no Hotel Maksoud Plaza, São Paulo - SP, de 23 a 26 de Setembro de 2018. O primeiro dia será destinado ao credenciamento e terá uma sessão plenária de abertura. Nos dias 24, 25 e 26, o evento terá sessões plenárias temáticas, sessões temáticas de comunicações orais e sessões temáticas de comunicação por pôsteres. Sess…
A eletrificação de processos industriais de aquecimento, associada ao uso de fontes renováveis e limpas de energia elétrica, tem potencial para a redução de emissões e aumento de eficiência energética. A irradiação por micro-ondas é uma eletro-tecnologia promissora e comercialmente viável para a indústria de alimentos. Nesse contexto, um aplicador de micro-ondas para aquecimento em fluxo …
Dados os baixos coeficientes globais de transferência de calor em trocadores de calor para aquecimento ou resfriamento de produtos em escoamento laminar, elementos de promovam a mistura, como superfícies corrugadas, misturadores estáticos ou tubos curvos, são uteis para aumento de eficiência e redução de tamanho. No escoamento helicoidal em tubos espiralados, a força centrífuga gera vórti…
Na indústria de tomate e produtos atomatados, há diversos tratamentos térmicos, cuja finalidade de inativação microbiológica ou enzimática depende do tipo de produto. O tratamento é realizado em trocadores de calor tubulares, ou por sistema direto, através de aplicação de vapor, a fim de garantir a inocuidade e a estabilidade do produto. Os principais problemas relacionados a estes tratam…
O tratamento térmico de alimentos visa tornar os alimentos seguros para o consumo e com maior vida de prateleira, inativando microrganismos e/ou enzimas indesejados. Entretanto, neste tratamento também ocorrem alterações que afetam a aceitabilidade do produto. A pasteurização é um tratamento térmico brando, amplamente aplicado na indústria de alimentos para processar produtos líquidos mei…
A otimização integrada da programação de produção na indústria de refino de petróleo é um problema desafiador a ser resolvido por envolver decisões relacionadas à logística e ao armazenamento de óleo cru e combustíveis, bem como ao processamento na refinaria. Abordagens que promovem a integração destes processos de tomada de decisão multi-entidade, multi-atividade e multi-recursos requere…
Na industrialização de alimentos líquidos, o processamento térmico destina-se à inativação de micro-organismos e enzimas que comprometam a inocuidade e a qualidade do produto. As enzimas polifenoloxidase (PPO) e peroxidase (POD) na água de coco verde e a pectinametilesterase (PME) no suco de laranja apresentam elevada resistência térmica e a qualidade sensorial de produtos a base de fruta…
Melhor retenção de qualidade e o uso de energia têm motivado o desenvolvimento e a aplicação de tecnologias não convencionais para o processamento de sucos e purês de frutas e vegetais (SPFV). Essas novas tecnologias podem ser divididas em térmicas (micro-ondas, radiofrequência, ôhmica, indução) e não térmicas (alta pressão, ultrassom, campo elétrico pulsado, ultravioleta). A aplicação in…
Para uma boa performance na otimização da programação de produção no processamento da refinaria de petróleo, uma etapa fundamental é determinar corretamente os rendimentos de saída das unidades de destilação. Melhores previsões sobre as quantidades e propriedades dos produtos destilados são a base para melhores controle e otimização da refinaria. Embora os modelos lineares (LP) para otimi…
Até agora, a literatura sobre otimização da programação de produção no refino de petróleo bruto abrangeu o problema desde a descarga e armazenamento de óleo até as correntes de saída da unidade de destilação, considerando um ambiente offline. Para avançar, esta pesquisa amplia o escopo do problema englobando desde a chegada da matéria-prima até a produção de produtos, considerando as etap…