Aspectos fisiológicos e qualidade da bebida de cafeeiros (Coffea arabica L.) expostos a metais pesados

Resumo

A contaminação ambiental por metais pesados é um sério problema enfrentado atualmente pela humanidade, e tem causado grande preocupação devido ao seu acúmulo em plantas cultivadas, o que pode afetar a cadeia alimentar de animais e principalmente do homem. Os metais pesados Cádmio (Cd), Zinco (Zn) e Níquel (Ni) são elementos que podem causar sérios danos ao metabolismo celular com inibição de processos fisiológicos importantes. Em trabalhos anteriores do presente grupo de pesquisa, estudou-se o efeito dos metais no metabolismo antioxidativo de células de café em suspensão. Observou-se que as células de cafeeiro respondem prontamente à exposição de pequenas doses de metais. Este projeto proposto é a continuidade desses estudos, agora em plantas em produção, nas condições de campo, em que verificar-se-á o crescimento do cafeeiro, a fotossíntese, os componentes da qualidade da bebida e a bebida propriamente dita.