Influência da temperatura e de enzimas degradantes de DNA na formação de biofilmes por Listeria monocytogenes em superfície abiótica

Resumo

A listeriose é uma infecção rara, grave e transmitida por alimentos. É causada pela bactéria Listeria monocytogenes e acomete principalmente mulheres grávidas e pessoas comprometidas imunologicamente. Este patógeno é reconhecido como um problema para as indústrias de alimentos devido à sua capacidade em formar biofilmes, que são estruturas resistentes aos procedimentos de higienização e desinfecção. Isso permite a sobrevivência e persistência desta bactéria em ambientes processadores de alimentos, o que representa um risco para a saúde dos consumidores. Portanto, o presente projeto visa investigar a formação de biofilmes por L. monocytogenes em superfície abiótica, sob diferentes temperaturas e na presença de enzimas degradantes de DNA (DNAses). Para tanto será utilizada microscopia confocal a laser para visualização de bioflmes formados por L. monocytogenes com expressão de proteína fluorescente verde e marcados com corante indicador de DNA, a fim de observar a estrutura da comunidade microbiana e localizar o DNA extracelular (DNAe). Nossos resultados deverão contribuir para o entendimento do papel do DNAe na matriz extracelular polimérica e possível utilização de DNAses como parte da estratégia para controle de biofilmes. (AU)