Estudo da formação e dispersão de biofilmes por Listeria monocytogenes em superfície abiótica

Resumo

Listeria monocytogenes é um patógeno veiculado por alimentos, capaz de causar infecções graves em pessoas idosas, imunocomprometidas, recém-nascidos e gestantes. A contaminação por Listeria monocytogenes é considerada um dos maiores problemas na indústria alimentícia, pois esta bactéria está amplamente distribuída na natureza, é capaz de sobreviver sob algumas condições ambientais adversas, é psicrotolerante e capaz de persistir em ambientes de processamento, pela capacidade de formação de biofilmes. Biofilmes são formados por microrganismos vivendo em comunidades multicelulares, aderidas a uma superfície biótica ou abiótica e são estruturas com grande resistência a procedimentos de higienização e desinfecção. No presente trabalho será investigada a formação de biofilmes por L. monocytogenes em superfície abiótica, sob diferentes temperaturas e na presença de enzimas degradantes de DNA (DNAses). Será utilizada microscopia confocal a laser para visualização de biofilmes formados por L. monocytogenes marcados com corante indicador de DNA, a fim de observar a estrutura da comunidade microbiana e localizar o DNA extracelular (DNAe). Além disso, será avaliado o tipo de dispersão que ocorre em biofilmes maduros de L. monocytogenes, bem como o papel de biosurfactantes e dispersão de biofilmes, com a utilização de análise por microscopia confocal a laser combinada com testes de viabilidade celular (LIVE/DEAD BacLightTM) e técnicas de cultivo. Através desse trabalho, espera-se contribuir para o entendimento do papel do DNAe na matriz extracelular polimérica e possível utilização de DNAses como parte da estratégia para controle de biofilmes, e também para compreensão dos mecanismos de dispersão de biofilmes de L. monocytogenes, a fim de desenvolver estratégias inovadoras para o controle de patógenos. (AU)