Sistemas alternativos de medição de qualidade interna não invasiva para frutos

Resumo

A agroindústria brasileira tem uma importante contribuição para a economia brasileira, representando cerca de 30% do PIB e 35% da mão de obra do país. A fruticultura aparece com forte participação, apresentando de acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE, 2012), 11,5% do Produto Interno Bruto (PIB) agrícola e 0,625% do nacional. O Brasil figura como terceiro maior produtor de frutas do mundo, só ficando atrás da Índia e China (MAPA, 2013). Dentro da fruticultura, destaca-se a laranja com 846.839 hectares de área plantada, sendo o estado de São Paulo responsável por 67,23% desta área, com produção da safra de 2012 de 15,3 milhões de toneladas. O PIB do setor citrícola gira em torno de US$6,5 bilhões, sendo US$4,39 bilhões no mercado interno e US$2,15 no mercado externo. Métodos não invasivos, onde não haja destruição e manipulação da amostra são com certeza a melhor opção para a garantia da qualidade para frutas e hortaliças, e são uma alternativa para a melhora na seleção, padronização, rendimento econômico e controle específico de cada lote colhido, assim, com possibilidade de tomar ações que determinem o destino unitário das frutas, reduzindo as perdas e maximizando o controle do processo. A espectroscopia na região do infravermelho próximo e também do médio tem sido usados para determinação da qualidade do fruto intacto e do suco, respectivamente, todavia alguma limitações ocorrem, em especial relativas a determinação no fruto intacto. Um sistema que pode ser alternativo aos já existentes é o uso da técnica de ressonância magnética nuclear (RMN) em alta resolução em alto campo magnético em análise de sucos, extratos e outros fluidos vegetais e a ressonância magnética nuclear (RMN) em baixa resolução em baixo campo na análise rápida de propriedades físicas e químicas de frutos intactos. (AU)