Estudo meta-analítico das respostas da adição de fontes lipídicas na qualidade da carne de bovinos de corte terminados em pasto ou confinamento

Resumo

Os ácidos graxos saturados presentes na carne bovina estão positivamente associados com aumento do nível de colesterol sanguíneo podendo levar ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Desta forma, pesquisas objetivando produzir carne com características benéficas "à saúde humana" são cada vez mais relevantes, visto o papel deste alimento como principal fonte proteica nutricional. Porém, mesmo com todos os avanços nos estudos com em bovinos, ainda existe uma lacuna na exploração dos conhecimentos atuais na qualidade de carne de animais Bos indicus criados em diferentes sistemas de produção brasileira e com distintas estratégias de terminação. Tem-se por objetivo nesse estudo analisar os resultados obtidos pelo nosso grupo de pesquisa, logo que grande números de dados são gerados e resultados compilados que nos possibilite maior consistência nas respostas que ainda não são conhecidas. Esta lacuna pode ser preenchida por meio de uma meta-análise com dados provenientes dos nossos estudos com qualidade de carne realizados com raça Bos indicus. Os dados utilizados na meta-análise são dados gerados a partir de Projetos financiados pela FAPESP: 06/57774-4, 07/53733-4, 09/06472-6, 11/00060-8. O estágio de pesquisa no exterior será desenvolvido no Department of Animal and Poultry Science da University of Guelph, Canadá sob a orientação do Prof. Dr. Flavio S. Schenkel. Atualmente o professor Flavio S. Schenkel chefia o Department of Animal and Poultry Science da University of Guelph além de ser internacionalmente reconhecido pela sua experiência com análise estatística associada com a produção animal. Dessa forma o candidato ao estágio terá a oportunidade de aprender a desenvolver o projeto proposto e irá trazer novos conhecimentos para compartilhar com seu grupo de pesquisa. (AU)