Diferenças e similaridades na qualidade da refeição: Brasil e Reino Unido

Resumo

Introdução: é inegável a importância do entendimento dos hábitos alimentares e seus determinantes no atual cenário epidemiológico. No entanto, apesar de consumirmos alimentos combinados e estruturados em refeições, a maioria dos estudos ainda se concentra em nutrientes ou alimentos consumidos isoladamente. Além disso, comparar a alimentação entre países em diferentes fases de transição nutricional e epidemiológica pode fornecer informações relevantes relacionadas à prevenção da obesidade e DCNT. Objetivo: caracterizar e comparar a qualidade nutricional da refeição almoço de adultos residentes no Brasil e Reino Unido. Materiais e métodos: a primeira etapa do estudo consiste na revisão sistemática da literatura, que subsidiará a etapa seguinte, o desenvolvimento de um índice de qualidade da refeição. Para comparar a qualidade das refeições realizados no Brasil e Reino Unido serão utilizados dados das pesquisas intituladas "Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/09" e "National Diet and Nutrition Survey". Estudos transversais, de base populacional, com amostra de 22742 adultos (20 a 59 anos) de ambos os sexos residentes no Brasil e 2000 adultos (20 a 59 anos) de ambos os sexos residentes no Reino Unido. Em ambos os inquéritos os indivíduos foram questionados, por entrevistadores treinados, no domicilio, sobre condições sócio-demográficas e inquérito alimentar. Para a identificação e avaliação da qualidade da refeição serão utilizadas duas diferentes abordagens: (1) abordagem híbrida, com a identificação dos padrões das refeições por meio de técnicas de redução de dados, e (2) abordagem dirigida pela hipótese, através da aplicação do índice de qualidade da refeição desenvolvido. (AU)