Influência de compostos fenólicos na bioacessibilidade in vitro, assimilação e transporte celular de carotenóides por células Caco-2

Resumo

O presente estudo é parte do projeto de doutorado "Bioacessibilidade in vitro de carotenoides e de seus ésteres em murici e influência da presença de compostos fenólicos na bioacessibilidade de carotenoides em sistemas mimetizadores de alimentos". Carotenoides e compostos fenólicos são compostos bioativos amplamente distribuídos em frutas e vegetais. Apesar da presença concomitante destas duas classes de compostos nos alimentos, interações entre carotenoides e compostos fenólicos que podem afetar sua respectiva bioacessibilidade é pouco entendida e relatada. O objetivo do presente projeto BEPE é avaliar a influência dos compostos fenólicos na bioacessibilidade in vitro de carotenoides e subsequente assimilação e transporte celular. O projeto será desenvolvido na Ohio State University (EUA) sob supervisão do Dr. Mark L. Failla, que é um especialista na área. As atividades incluirão (i) avaliação da bioacessibilidade in vitro de carotenoides em sistemas mimetizadores de alimentos contendo padrões de carotenoides (²-caroteno e luteína), compostos fenólicos (quercetina e ácido gálico) ou ambos e (ii) avaliação da assimilação celular e transporte dos carotenoides micelarizados, obtidos após a digestão in vitro dos sistemas mimetizadores de alimentos, por células Caco-2. Este estágio irá proporcionar novos conhecimentos e metodologia para o nosso grupo, que atualmente não tem experiência na utilização do modelo celular Caco-2, amplamente utilizado para a investigação da assimilação, metabolismo e transporte de nutrientes da dieta e compostos bioativos por células absortivas intestinais. Além disso, os resultados serão publicados em revista respeitada com revisão por pares. (AU)