| Processo: | 15/25697-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de janeiro de 2016 |
| Data de Término da vigência: | 30 de novembro de 2020 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Carmen Cecilia Tadini |
| Beneficiário: | Rodrigo Nunes Cavalcanti |
| Instituição Sede: | Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 17/09730-2 - Investigação dos efeitos não-térmicos do aquecimento por micro-ondas de sistemas modelo e sucos de fruta: determinação de mudanças na conformação e estrutura molecular de enzimas endógenas, BE.EP.PD |
| Assunto(s): | Micro-ondas Alimentos líquidos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Micro-ondas | propriedades dielétricas | Processo térmico |
Resumo Desenvolvimento de pesquisa sobre o processamento contínuo de alimentos líquidos, usando tecnologia de micro-ondas, com o intuito de estudar e modelar o aquecimento dielétrico e o histórico de tempo-temperatura no processo e, também, avaliar o efeito letal e a degradação de atributos de qualidade para determinação de condições ótimas de processamento. (AU) | |
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