Efeito de polissacarídeos de origem fúngica e vegetal do tipo não-amido sobre a função de macrófagos

Resumo

Polissacarídeos do tipo não-amido (PNA) de origem vegetal e fúngica podem interagir diretamente com células do sistema imune no intestino, auxiliando na modulação da resposta imunológica e exercendo efeitos positivos sobre a função de macrófagos, podendo reduzir o risco de doenças cardiovasculares e câncer. No entanto, os efeitos de PNA variam em função de sua estrutura que, por sua vez, é dependente da origem e do processamento ao qual a molécula é submetida. Nesse sentido, estudos preliminares demonstram que o chuchu (Sechium edule) e o fungo Pleurotus albidus podem ser fontes de PNA com potencial efeito sobre a função de macrófagos. Dessa forma, o presente projeto propõe a avaliação de frações de PNA de origem vegetal, no caso a polpa de chuchu in natura e submetida ao cozimento, e fúngica, a partir do micélio e do corpo de frutificação do Pleurotus albidus, quanto à sua composição química, estrutura e potenciais efeitos sobre a função de macrófagos. Os resultados ampliarão o entendimento de como estas fontes de PNA de origem vegetal e fúngica podem beneficiar a saúde e, também, oferecer a perspectiva de que sua produção e uso sejam eventualmente explorados sob esse aspecto.