Caracterização de bactérias tolerantes a biocidas isoladas de queijos artesanais

Resumo

Por apresentarem ação antisséptica e/ou desinfetante, os biocidas tornaram-se populares na higienização de superfícies e materiais na indústria alimentícia. O aumento do uso de biocidas é preocupante porque estes compostos podem resultarem resistência cruzada a antibióticos. No Brasil, a legislação relativa à fiscalização da produção e comercialização de queijos artesanais é complexa e apresenta inúmeras lacunas, e esses produtos podem se tornar um importante problema de saúde pública, devido à contaminação com bactérias patogênicas. Como o uso extensivo de biocidas pode levar à resistência a antibióticos, este projeto BEPE visa determinar a tolerância a biocidas de cepas de Staphylococcus spp isoladas de queijos artesanais, a fim de avaliar sua possível contribuição na transmissão da resistência antimicrobiana na cadeia produtiva destes queijos. Os perfis fenotípicos serão analisados pela determinação das Concentrações Mínimas Inibitórias (CIM)para cloreto de benzalcônio, cetrimida, cloreto de hexadecil piridínio, triclosan e hexaclorofeno, empregando-se o método de microdiluição em caldo em placas de microtitulação e os perfis genotípicos serão determinados por Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) para os genes qacA/B e smr (qacC). A significância estatística das correlações entre os níveis de tolerância a biocidas e a presença de genes de tolerância estudados será analisada empregando-se o programa estatístico SPSS. (AU)