Avaliação dos parâmetros bioquímicos do soro sanguíneo de suínos alimentados com diferentes fontes de ácidos graxos

Resumo

Nos últimos anos, vem crescendo a procura por alimentos que além de nutrir, apresentam efeitos benéficos à saúde, como a prevenção de doenças cardiovasculares, elevando a preferência dos consumidores por alimentos que tenham propriedades funcionais, como os derivados de soja e os ácidos graxos. O consumo humano de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) e poli-insaturados (PUFA) tem sido associado com baixos níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e também com o aumento potencial de níveis de lipoproteínas de alta densidade (HDL) no sangue. O incremento destes óleos nas dietas suínas tem mostrado uma significativa melhora nos valores dos parâmetros sanguíneos dos animais, levando à diminuição dos níveis de colesterol, risco de aterosclerose e ocorrência de diabetes do tipo 2. Além disso, os PUFA têm efeitos protetores contra infecção viral e desenvolvimento de câncer. A carne suína tem um perfil de ácidos graxos de alta insaturação, e é considerada uma importante fonte de ácido oleico na nutrição humana. Diante desta significativa importância dos ácidos graxos na dieta dos animais de produção de carne e do consumidor final desta carne, nossa hipótese é que a inclusão de diferentes fontes de óleo, com diferentes perfis de ácidos graxos, na dieta de suínos na fase de crescimento e terminação pode alterar os parâmetros bioquímicos do soro sanguíneo destes animais. Assim, o objetivo principal a ser alcançado por meio deste projeto é verificar o efeito das dietas de suínos com diferentes perfis de ácidos graxos nas fases de crescimento e terminação sobre os parâmetros bioquímicos do soro sanguíneo.