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(Referência obtida automaticamente do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Propriedades antioxidante e antimicrobiana de extratos etanólicos de guaraná, boldo, alecrim e canela

Texto completo
Autor(es):
Jeannine Bonilla [1] ; Paulo Jose do Amaral Sobral [2]
Número total de Autores: 2
Afiliação do(s) autor(es):
[1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia - Brasil
[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia - Brasil
Número total de Afiliações: 2
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: Brazilian Journal of Food Technology; v. 20, 2017-06-08.
Resumo

Resumo Nesta investigação, foram estudados dois extratos etanólicos de plantas pouco conhecidas na literatura (guaraná e boldo-do-chile), em comparação com os extratos etanólicos de duas plantas bastante estudadas (canela e alecrim), quanto aos parâmetros de cor, perfil GC-MS, teor fenólico e propriedades antioxidantes e antimicrobianas. Os extratos de alecrim (59,20 ± 0,28) e guaraná (56,63 ± 0,54) mostraram os maiores valores de luminosidade (L*). A absorção de radiação ultravioleta visível (UV-Vis) aumentou de intensidade quando o valor L* diminuiu. Na análise do perfil GC-MS, identificou-se um número limitado de compostos nos extratos de canela e guaraná. O extrato de canela apresentou o maior conteúdo de compostos fenólicos totais (172 mg GA/g extrato), em comparação com outros extratos. A maior capacidade antioxidante foi observada para o extrato de boldo-do-chile, no ensaio TEAC (6,66 ± 0,17 mM), e para o extrato de alecrim, no teste de DPPH (0,80 ± 0,14 mg/L). Adicionalmente, todos os extratos mostraram atividade antimicrobiana contra a cepa S. aureus, indicando que todos os extratos estudados podem ser utilizados pelas indústrias de alimentos para desenvolver novos materiais ativos de embalagem de alimentos. (AU)

Processo FAPESP: 14/03288-8 - Desenvolvimento e aplicação de filmes comestíveis ativos com propriedades antioxidantes e/ou antimicrobianas para uso em alimentos
Beneficiário:María Jeannine Bonilla Lagos
Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Processo FAPESP: 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos
Beneficiário:Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco
Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Centros de Pesquisa, Inovação e Difusão - CEPIDs