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(Referência obtida automaticamente do Web of Science, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Behavior of Listeria monocytogenes in the presence or not of intentionally-added lactic acid bacteria during ripening of artisanal Minas semi -hard cheese

Texto completo
Autor(es):
Gonzales-Barron, Ursula [1] ; Campagnollo, Fernanda B. [2] ; Schaffner, Donald W. [3] ; Sant'Ana, Anderson S. [2] ; Cadavez, Vasco A. P. [1, 4]
Número total de Autores: 5
Afiliação do(s) autor(es):
[1] Polytech Inst Braganca, Sch Agr, CIMO Mt Res Ctr, Braganca - Portugal
[2] Univ Estadual Campinas, Fac Food Engn, Dept Food Sci, Campinas, SP - Brazil
[3] Rutgers State Univ, Sch Environm & Biol Sci, Dept Food Sci, New Brunswick, NJ - USA
[4] Schaffner, Donald W., Rutgers State Univ, Sch Environm \& Biol Sci, Dept Food Sci, New Brunswick, NJ USA.Gonzales-Barron, Ursula, Polytech Inst Braganca, Sch Agr, CIMO Mt Res Ctr, Braganca - Portugal
Número total de Afiliações: 4
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: FOOD MICROBIOLOGY; v. 91, OCT 2020.
Citações Web of Science: 0
Resumo

Processo FAPESP: 16/09346-5 - Modelagem da inibição de Listeria monocytogenes por bactérias ácido láticas durante a maturação de queijos artesanais brasileiros e os impactos da interação microbiana na segurança alimentar dos queijos
Beneficiário:Fernanda Bovo Campagnollo
Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
Processo FAPESP: 14/14891-7 - Modelagem da inibição de Listeria monocytogenes por bactérias ácido láticas (BAL) em queijos Minas tradicionais
Beneficiário:Fernanda Bovo Campagnollo
Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado