Exploring the potential of soy by-products: extraction strategies and bioactivity enhancement

Autor(es)

Bragagnolo, Felipe S. ; Santos, Pedro H. ; Funari, Cristiano S. ; Rostagno, Mauricio A.

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE; v. 64, p. 9-pg., 2025-08-01.

Resumo

Soybean is a versatile crop, serving as a source of oil, protein, and bioactive compounds. However, the increasing production of soybeans and related products generates significant amounts of by-products, such as straw, hulls, okara, and meal. This review highlights the bioactive compounds present in soy by-products and explores trending methods for their conversion. Our findings reveal that these materials contain significant concentrations of various bioactive compounds, ranging from isoflavones and other flavonoids to peptides. Additionally, the bioactivity of soy by-products can be enhanced through physicochemical, enzymatic, or microbiological treatments, along with improved recovery and accessibility of their bioactive metabolites. Moreover, given the presence of valuable micro-to macro-molecules in soy byproducts, a biorefinery approach offers a promising strategy to maximize the recovery of these compounds. Consequently, this approach leads to a framework aligned with the principles of the circular economy and the Sustainable Development Goals. (AU)

• Processo FAPESP: 18/14582-5 - Desenvolvimento de um sistema bidimensional de extração, separação e análise para avaliação da bioatividade de fitoquímicos
• Beneficiário: Maurício Ariel Rostagno
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores - Fase 2
• Processo FAPESP: 23/11025-6 - Desenvolvimento de métodos de extração, separação e análise bidimensional de compostos fenólicos em produtos naturais
• Beneficiário: Pedro Henrique Santos
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Processo FAPESP: 23/12621-1 - Avanços na recuperação de compostos de alto valor agregado em subprodutos agrícolas: métodos sustentáveis baseados em modelos computacionais preditivos e técnicas avançadas de extração
• Beneficiário: Felipe Sanchez Bragagnolo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Pós-Doutorado
• Processo FAPESP: 22/10469-5 - Aplicação de ferramentas in silico para a extração de compostos bioativos de subprodutos agrícolas por meio de líquidos expandidos por gás e solventes alternáveis e verdes
• Beneficiário: Felipe Sanchez Bragagnolo
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado