Evolução das despesas com alimentação fora do domicílio e influência da renda no Brasil, 2002/2003 a 2008/2009

Autor(es)

Rafael Moreira Claro ^[1] ; Larissa Galastri Baraldi ^[2] ; Ana Paula Bortoletto Martins ^[3] ; Daniel Henrique Bandoni ^[4] ; Renata Bertazzi Levy ^[5]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Univ Fed Minas Gerais, Dept Nutr, BR-30130100 Belo Horizonte, MG - Brazil

^[2] Univ Sao Paulo, Fac Saude Publ, Dept Nutr, Sao Paulo - Brazil

^[3] Univ Sao Paulo, Fac Saude Publ, Sao Paulo - Brazil

^[4] Univ Fed Sao Paulo, Inst Saude & Soc, Santos - Brazil

^[5] Univ Sao Paulo, Fac Med, Sao Paulo - Brazil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Cadernos de Saúde Pública; v. 30, n. 7, p. 1418-1426, 2014-07-00.

Resumo

O objetivo foi descrever a evolução de curto prazo dos gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil e analisar a influência da renda sobre essas despesas. Utilizaram-se dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) coletados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em 2002/2003 e em 2008/2009. A informação analisada compreendeu os registros dos gastos com aquisições de alimentos e bebidas para consumo fora do domicílio. A evolução da participação da alimentação fora do domicílio nos gastos totais com alimentação foi estimada para o conjunto total da população, segundo estratos econômicos e sociodemográficos. Utilizaram-se modelos de regressão para estimação de coeficientes de elasticidade-renda para analisar a relação entre participação da alimentação fora do domicílio e a renda da população. A participação da alimentação fora do domicílio aumentou 25% no período estudado, chegando a 28% dos gastos totais com alimentação. Cada incremento de 10% na renda da população aumentaria em 3,5% dessa participação. Esse cenário sugere que uma evolução favorável da renda acarretará aumentos futuros da participação da alimentação realizada fora do domicílio. (AU)

• Processo FAPESP: 10/08421-7 - Influência dos preços dos alimentos e da renda familiar sobre a participação de alimentos ultra-processados na dieta
• Beneficiário: Rafael Moreira Claro
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado