Estudo de Associação Genômica em bovinos da raça Nelore para características quantitativas e qualitativas de carcaça e carne

Resumo

A bovinocultura é um dos principais destaques do agronegócio brasileiro no cenário mundial, sendo o Brasil detentor do segundo maior rebanho efetivo do mundo, com cerca de 200 milhões de cabeças, e a grande extensão do território brasileiro gera produtos com qualidade diversa, desde cortes nobres até carnes menos valorizadas. O final da década de 80 marca a geração de ferramentas para o melhoramento animal e a última onda de inovações tecnológicas representa uma verdadeira revolução trazendo metodologias para identificar e caracterizar marcadores SNP de maneira massal. Assim, torna-se possível a identificação de preditores de qualidade e maior compreensão da biologia do músculo, conhecimento este com implicações na melhoria das características qualitativas tais como pH, capacidade de retenção de água, cor, maciez, gordura de cobertura e marmoreio. Outra importante perspectiva de aplicação dos conhecimentos genômicos, consiste na identificação e mapeamento dos genes que interferem na expressão de características de importância econômica, associações estatísticas entre centenas de locos genômicos e características complexas, aumentando o entendimento sobre importantes vias moleculares e biológicas. Diante disso, o objetivo deste trabalho é gerar conhecimento sobre os mecanismos envolvidos na manifestação de características qualitativas e quantitativas relacionadas à carcaça e à carne de bovinos da raça Nelore, a partir do levantamento prévio de características de qualidade de 667 bovinos, avaliados quanto aos valores de pH, área de olho de lombo e espessura de gordura subcutânea, marmoreio, maturação, cor, perdas de peso por exsudação e cozimento e força de cisalhamento. As amostras de DNA dos animais serão genotipadas para determinação dos polimorfismos de sítio único e correlacionadas às características qualitativas através de estudo de associação genômica por GWAS. Espera-se identificar regiões cromossômicas associadas às características fenotípicas estudadas, evidenciando genes e variantes que atuam nos processos relacionados à qualidade da carne em bovinos zebuínos, conhecimento este com potencial aplicação biotecnológica para a melhoria da qualidade da carne.