Produção de fitases e proteases fúngicas, aplicação em rações e valores digestíveis pela tilápia-do-Nilo

Resumo

O uso de enzimas na alimentação animal é prática comum nos dias atuais e a utilização de enzimas exógenas de microrganismos tem mostrado bons resultados para o aumento da eficiência de utilização dos nutrientes. Os ingredientes utilizados na formulação de rações para peixes visam fornecer os nutrientes para atender suas exigências, e interferem na disponibilidade no trato intestinal do animal. Neste sentido, o objetivo deste trabalho é a produção de proteases e fitases a partir de microrganismos para aplicação em rações para aumentar o aproveitamento de nutrientes e diminuir compostos antinutricionais, e avaliação dos valores digestíveis pela tilápia-do-Nilo. A produção enzimática será realizada por Fermentação em Estado Sólido (FES) utilizando fungos pertencentes à coleção de microrganismo do Laboratório de Microrganismos do Departamento de Química e Bioquímica, UNESP, Botucatu e microrganismos doados pela Fundação Osvaldo Cruz utilizando o farelo de soja como substrato. Serão determinadas as atividades enzimáticas para fitase e protease em laboratório para seleção dos melhores fungos produtores e o extrato enzimático caracterizado e concentrado adicionado às rações com farelo de soja ou glúten de milho como ingredientes teste e posterior análise de digestibilidade usando o óxido de crômio III como marcador externo. Juvenis de tilápia serão distribuídos em seis tratamentos inteiramente casualisados em fatorial com duas fontes proteicas (farelo de soja ou glúten de milho) e inclusão das enzimas (protease, fitase e protease mais fitase). Será aplicado teste de análise de variância e quando houver diferença entre as médias será aplicado o teste de Tukey com 5% de significância para todos os experimentos conduzidos neste projeto.