Caracterização química de compostos bioativos de plantas alimentícias não convencionais (panc) para o desenvolvimento de produtos com apelo funcional

• Processo: 20/08761-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2021
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2024
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Acordo de Cooperação: FAPEAM
• Pesquisador responsável: Glaucia Maria Pastore
• Beneficiário: Glaucia Maria Pastore
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Edgar Aparecido Sanches ; Henrique Silvano Arruda ; Iramaia Angélica Neri Numa ; Jaqueline de Araújo Bezerra ; Lúcia Schuch Boeira ; Pedro Henrique Campelo Felix
• Assunto(s): Bioprospecção Compostos bioativos Bioquímica de alimentos Propriedades químicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bioprospecção | Clidemia hirta | Clidemia japurensis | Compostos bioativos | Planta alimentícias não convencionais | Pourouma cecropiifolia Mart | Bioquímica de Alimentos

Resumo

A alimentação é uma das necessidades mais básicas e primordiais do ser humano, uma vez que a alimentação não somente assegura a saciedade orgânica para a manutenção fisiológica do corpo, mas também desempenha um importante papel nas construções socioculturais bem como as formas de organização da própria agricultura em todo o mundo. Além disso, a incidência de doenças crônicas não transmissíveis (DNTs; síndromes metabólicas, doenças cardiovasculares, câncer e doenças respiratórias crônicas) resultantes do aumento do consumo de energia processada ricos em alimentos com baixo teor de micronutrientes bioativos e estilos de vida sedentários e estressantes, impactam significativamente não somente o sistema alimentar na saúde mas também a economia, a equidade e o meio ambiente. Paralelamente, estudos epidemiológicos demonstram que intervenções nutricionais com alimentos ricos em polifenóis (ex.: flavonoides) podem mitigar diversas comorbidades. Tais evidências corroboram papel central desses compostos no status redox, na inflamação e no perfil lipídico, tornando-os elegíveis para a manutenção das síndromes metabólicas, distúrbios cardiovasculares e neurodegenerativos. Por conseguinte, os poderes públicos têm se associado a indústria de alimentos, visando a busca de soluções significativas e duradouras, sem abrir mão das facilidades contemporâneas. Alinhadas a este conceito, as indústrias de alimentos têm trabalhado para desenvolver alternativas que atendam às novas demandas de saudabilidade, visando o uso de ingredientes diferenciados e de qualidade com garantida de procedência, além das questões relativas à sustentabilidade, aspectos sociais, éticos e transparência nas informações. À vista disso, o uso da biodiversidade brasileira assim como o resgaste do conhecimento tradicional associados ao consumo de hortaliças, frutas, flores ou ervas que crescem espontaneamente na natureza emergem como conceitos mais sustentáveis e nutricionalmente adequados para incrementar a soberania alimentar e a segurança nutricional do ponto de vista coletivo e de consumo. Apesar da promessa de saúde metabólica, estudos mecanicistas, experimentais e clínicos adicionais dos bioativos e seus metabólitos ainda são necessários para elucidar ainda mais sua tipologia, biodisponibilidade, metabolismo e efeitos à saúde. Neste sentido, as plantas alimentícias não convencionais (PANC) representam uma importante alternativa para uma alimentação mais equilibrada, mais saudável e mais sustentável além de fornecer compostos bioativos candidatos para a prevenção e tratamento de diversas doenças. Portanto, este projeto manterá o foco na valorização da biodiversidade de PANC brasileiras onde primeiramente, será contemplado a interseção das dimensões químicas físico-química e funcional do mapati (Pourouma cecropiifolia Mart) e dos buxixus (Clidemia hirta e C. japurensis DC.). Em seguida, nossos esforços de pesquisa serão baseados no potencial tecnológico dessas espécies. Assim, bebidas alcoólicas e não alcóolicas à base dessas PANC serão desenvolvidas e avaliadas quanto ao seu potencial funcional, para atender a demanda de novos sabores e melhor qualidade de vida agregados as vantagens inerentes ao produto. O projeto proposto será uma pesquisa próxima entre pesquisadores da UNICAMP, (braço FAPESP) e pesquisadores do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus-Manaus Zona Leste e Manaus-Centro e da Universidade Federal do Amazonas (braço FAPEAM), utilizando infraestruturas de conhecimento e pesquisa mútuas. Para todos esses fins, o projeto contemplará seis pacotes de trabalho, conforme o foco da pesquisa mencionado anteriormente. Com isto, espera-se que esta parceria desvende o potencial funcional das PANC e forneça as bases para uma futura aplicação industrial dos seus compostos bioativos, além de gerar conhecimento científico e desenvolvimento tecnológico de alto impacto. (AU)

Publicações científicas

(7)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

ARRUDA, HENRIQUE SILVANO; LOPES ARAUJO, MARIA VITORIA; MAROSTICA JUNIOR, MARIO ROBERTO. Underexploited Brazilian Cerrado fruits as sources of phenolic compounds for diseases management: A review. FOOD CHEMISTRY: MOLECULAR SCIENCES, v. 5, p. 22-pg., 2022-11-23. (15/13320-9, 20/08761-4, 18/11069-5, 19/13465-8, 15/50333-1)

DE OLIVEIRA, WILLIARA QUEIROZ; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; ARRUDA, HENRIQUE SILVANO; MCCLEMENTS, DAVID JULIAN; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Encapsulation of flavonoids in foods for diabetics: The emerging paradigm for an effective therapy. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY, v. 127, p. 9-pg., 2022-07-31. (20/08761-4)

ARRUDA, HENRIQUE SILVANO; BORSOI, FELIPE TECCHIO; ANDRADE, AMANDA CRISTINA; PASTORE, GLAUCIA MARIA; MAROSTICA JUNIOR, MARIO ROBERTO. Scientific Advances in the Last Decade on the Recovery, Characterization, and Functionality of Bioactive Compounds from the Araticum Fruit (Annona crassiflora Mart.). PLANTS-BASEL, v. 12, n. 7, p. 39-pg., 2023-04-01. (15/13320-9, 15/50333-1, 19/13465-8, 20/08761-4, 18/11069-5)

BORSOI, FELIPE TECCHIO; NERI-NUMA, IRAMAIA ANGELICA; DE OLIVEIRA, WILLIARA QUEIROZ; DE ARAUJO, FABIO FERNANDES; PASTORE, GLAUCIA MARIA. Dietary polyphenols and their relationship to the modulation of non-communicable chronic diseases and epigenetic mechanisms: A mini-review. FOOD CHEMISTRY: MOLECULAR SCIENCES, v. 6, p. 14-pg., 2022-12-20. (20/15163-6, 20/08761-4)

ALEGRE, GABRIELA FABIANA SOARES; PASTORE, GLAUCIA MARIA. The emerging importance of NAD+ metabolome for nutrition and food sciences: A bibliometric analysis. FOOD BIOSCIENCE, v. 56, p. 11-pg., 2023-09-11. (20/08761-4)

ALEGRE, GABRIELA FABIANA SOARES; PASTORE, GLAUCIA MARIA. NAD plus Precursors Nicotinamide Mononucleotide (NMN) and Nicotinamide Riboside (NR): Potential Dietary Contribution to Health. CURRENT NUTRITION REPORTS, v. 12, n. 3, p. 20-pg., 2023-06-05. (20/08761-4)

ARRUDA, HENRIQUE SILVANO; SILVA, ERIC KEVEN; PASTORE, GLAUCIA MARIA; MAROSTICA, MARIO ROBERTO. Non-Thermal Supercritical Carbon Dioxide Processing Retains the Quality Parameters and Improves the Kinetic Stability of an Araticum Beverage Enriched with Inulin-Type Dietary Fibers. FOODS, v. 12, n. 13, p. 21-pg., 2023-07-01. (23/01876-9, 15/13320-9, 15/50333-1, 19/13465-8, 20/08761-4, 18/11069-5)