Desenvolvimento e validação de método analítico utilizando LC-MS/MS para determinação de macrolídeos em carne de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

• Processo: 11/07963-3
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Vigência: 01 de julho de 2011 - 31 de dezembro de 2013
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Felix Guillermo Reyes Reyes
• Beneficiário: Felix Guillermo Reyes Reyes
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Jonas Augusto Rizzato Paschoal
• Assunto(s): Toxicologia de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aquicultura | cromatografia líquida de alta eficiência | Espectrometria de massas | macrolideos | tilápia do Nilo | Toxicologia de Alimentos

Resumo

A aquacultura, assim como as demais atividades pecuárias, apresenta um cenário competitivo entre os produtores, fazendo com que se mantenha a maior densidade populacional possível de peixes dentro de um mesmo tanque de cultivo. A perda de produção é o maior temor em toda propriedade pecuária. Esse quadro, por sua vez, estabelece que um recurso de prevenção contra o surgimento de doenças bacterianas seja de grande importância, pois a disseminação de uma eventual bacteriose certamente comprometeria a produção.Devido à falta de legislação nacional específica quanto à regulação de medicamentos veterinários para uso na aquicultura, assim como a evidente necessidade de uso desse recurso na prevenção de doenças num tanque de produção pesqueira, o piscicultor tem feito uso de medicamentos com base nos principais antimicrobianos disponíveis no mercado, porém regulamentados para outras espécies animais tais como bovinos, suínos e aves. A possível presença de resíduos desses antimicrobianos na carne dos peixes deve ser avaliada para se contextualizar a importância dessa questão no âmbito da segurança alimentar.O presente projeto visa o desenvolvimento e a validação de método analítico para a determinação de resíduos de antimicrobianos da classe dos macrolídeos em carne de tilápia do Nilo, utilizando técnicas analíticas modernas (LC-MS/MS). O método analítico será desenvolvido e validado utilizando o instrumento LC-QqTof, instalado no Laboratório de Toxicologia de Alimentos (FEA/UNICAMP). Após o estabelecimento do método analítico validado, serão realizadas análises em amostras de carne de tilápia disponíveis ao consumidor na região de Campinas, SP. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

SISMOTTO, MARCELA; PASCHOAL, JONAS A. R.; TELES, JULIANA A.; DE REZENDE, RENATA A. E.; REYES, FELIX G. R.. A simple liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry method for macrolide determination in tilapia fillets. Journal of Food Composition and Analysis, v. 34, n. 2, p. 153-162, JUN 2014. (11/07963-3, 08/00456-6, 04/09149-8)