Macrolídeos e quinolonas em peixes: desenvolvimento e validação de métodos analíticos utilizando LC-MS/MS

• Processo: 08/00456-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Vigência (Início): 01 de junho de 2009
• Vigência (Término): 31 de maio de 2012
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Felix Guillermo Reyes Reyes
• Beneficiário: Jonas Augusto Rizzato Paschoal
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Contaminantes químicos em alimentos Macrolídeos Quinolonas Qualidade dos alimentos Produção de alimentos Segurança alimentar Aquicultura Peixes Espectrometria de massas em Tandem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Espectrometria de massas | Lc-Ms | macrolideos | Medicamentos veterinários | Ms | Peixes | Quinolonas | Contaminantes químicos em alimentos

Resumo

A Aquicultura é um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e o Brasil é o País que apresenta o maior potencial de exploração dessa atividade, tendo em vista a vastidão de seu território, com mais de 2/3 ocupando a região tropical, bacias hidrográficas privilegiadas e ricas, onde se destaca a Bacia Amazônica responsável por 20 % da água doce do mundo. A presença de resíduos de antimicrobianos (antibióticos e quimioterápicos) em alimentos de origem animal vem despertando o interesse dos órgãos governamentais responsáveis pela saúde pública, das indústrias de alimentos e dos consumidores, frente à questão da segurança alimentar e da resistência bacteriana. Sendo o Brasil um País de expressiva atividade pecuária no cenário mundial é fundamental que estejam vigentes eficientes programas que garantam a qualidade de alimentos desta origem. Recentemente, o Brasil vem sofrendo pressão do mercado externo, inclusive com ameaças de embargo à importação de seus produtos por parte da comunidade européia, por apresentar deficiências na garantia da qualidade dos alimentos de origem animal. Para atender a essas demandas é de fundamental importância o desenvolvimento de métodos analíticos confiáveis que possibilitem a determinação de baixos níveis de resíduos de medicamentos veterinários (na ordem de ng g-1), com potencial tóxico para a saúde humana e ao meio ambiente. É preciso ressaltar que o estabelecimento de limiares seguros de exposição a agentes químicos com potencial tóxico é dependente da efetiva determinação dos seus resíduos nos alimentos. Portanto, investimentos não só em equipamentos como também na formação de recursos humanos para o desenvolvimento e validação de métodos analíticos de alta detectabilidade e especificidade são cruciais no estabelecimento da segurança alimentar. Neste contexto, a espectrometria de massas em tandem (LC-MS/MS) tem sido aplicada com sucesso. Estudos científicos que permitam verificar a aplicação desta técnica na determinação de resíduos de medicamentos veterinários em alimentos (peixes) poderão ser de grande valia à comunidade científica, órgãos regulamentadores e indústria. Os macrolídeos (ML) e as quinolonas (QN) são grupos de antimicrobianos de amplo uso nas medicinas humana e veterinária e existem suspeitas de que estejam sendo utilizados de forma indevida na produção de alimentos derivados da Aquicultura. Diante disto, o presente projeto de pesquisa tem como objetivo geral o desenvolvimento e a validação de métodos para a determinação de resíduos de macrolídeos e quinolonas em carnes de peixes, a partir de técnicas analíticas modernas, como o emprego da cromatografia líquida de alta eficiência associada à espectrometria de massas em tandem, análises de amostras de carne de peixes expostas ao consumo, e em amostras provenientes de um experimento de engorda de peixes, no Pólo Regional de Desenvolvimento Tecnológico de Agronegócios do Leste Paulista, em Monte Alegre do Sul/SP, contribuindo com parte das metas propostas no macroprograma "AQUABRASIL: Bases tecnológicas para o desenvolvimento sustentável da Aquicultura no Brasil", subsidiado com recursos federais destinados à Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), com vigência prevista a partir de fev/2008 e término em fev/2012.Os objetivos propostos contribuirão para o cumprimento das metas previstas em um dos projetos componentes do AQUABRASIL, denominado "Manejo e gestão ambiental da Aquicultura", a ser desenvolvido no Estado de São Paulo (EMBRAPA MEIO AMBIENTE, Jaguariúna, SP), o qual inclui a avaliação e o monitoramento de impactos ambientais em sistemas de produção aquícola, decorrentes do emprego de antimicrobianos. Salienta-se que os recursos concedidos pela EMBRAPA se restringem ao auxílio para compra de material e equipamentos, não contemplando a concessão de bolsas de estudos. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

SISMOTTO, MARCELA; PASCHOAL, JONAS A. R.; TELES, JULIANA A.; DE REZENDE, RENATA A. E.; REYES, FELIX G. R.. A simple liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry method for macrolide determination in tilapia fillets. Journal of Food Composition and Analysis, v. 34, n. 2, p. 153-162, JUN 2014. (11/07963-3, 08/00456-6, 04/09149-8)