Viscoelasticity of frozen/thawed egg yolk.

• Processo: 97/03543-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Artigo
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Vânia Regina Nicoletti Telis
• Beneficiário: Vânia Regina Nicoletti Telis
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Gema de ovo Gelificação Congelamento Viscoelasticidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Congelamento | Gelificacao | Gema De Ovo | Viscoelasticidade