Extração de carotenóides de Bactris gasipaes com líquidos iônicos e sua aplicação em modelo de programação metabólica

• Processo: 16/23242-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2017
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Acordo de Cooperação: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
• Pesquisador responsável: Veridiana Vera de Rosso
• Beneficiário: Leonardo Mendes de Souza Mesquita
• Instituição Sede: Instituto de Saúde e Sociedade (ISS). Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Santos , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 18/10705-5 - Extração de carotenoides de Bactris gasipaes mediada por soluções aquosas de líquidos iônicos tensoativos e surfactantes: uma abordagem de química verde e sustentável, BE.EP.DR
• Assunto(s): Compostos bioativos Biodisponibilidade Líquidos iônicos Antioxidantes Carotenoides
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: atividade antioxidante | biodisponibilidade | Carotenóides | líquidos iônicos | compostos bioativos

Resumo

A aplicação de líquidos iônicos (LI) em processos de extração é uma alternativa viável que segue os princípios da química verde, otimizando a obtenção de moléculas de interesse industrial em processos sustentáveis com menor geração de resíduos tóxicos. O Ministério da Saúde regulamenta a utilização dos Solventes Orgânicos Convencionais para extração de compostos bioativos em alimentos, permitindo que o residual de solvente orgânico (variando de acordo com a espécie química) seja somente na faixa de 1 a 10 mg/Kg de alimento processado, valores muito baixos que tornam esse emprego extremamente restrito. Os alimentos funcionais são excelentes opções para prevenção de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT). A obesidade é uma doença multifatorial que pode ser decorrente de uma programação fetal, caracterizada por uma inflamação crônica de baixo grau resultante do excesso de ingestão de ácidos graxos saturados e/ou ácidos graxos trans. O ambiente intra-uterino possui papel crucial no desenvolvimento de doenças na idade adulta. O conceito de programação metabólica nutricional pressupõe que a nutrição materna inadequada durante a gestação e lactação pode promover alterações permanentes durante o período de desenvolvimento fetal e neonata. Desta forma o objetivo do projeto é desenvolver e otimizar um método de extração empregando líquidos iônicos, para obtenção de carotenoides provenientes da polpa do fruto de pupunha (Bactris gasipaes), que possam ser utilizados como pigmentos naturais e aditivos na indústria de alimentos. e testar os extratos em modelo de programação metabólica. O projeto prevê o desenvolvimento de uma metodologia nova de extração de carotenoides e sua aplicação para promoção de saúde e na busca de nessa matriz alimentar, pouco explorada e descartada. Além disso, a aplicação destes extratos em modelos de programação metabólica é algo inédito, e gerará novas estratégias para o tratamento e prevenção da obesidade. (AU)

Publicações científicas

(8)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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