Expressão de proteínas fluorescentes em Lactobacillus sakei 1 bacteriocinogênico e Listeria monocytogenes para visualização da capacidade de adesão em células Caco-2 na presença de prebióticos e, resistência de L. sakei 1 frente a condições que simulem o trato gastrointestinal de humanos

• Processo: 07/56365-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 2007
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Elaine Cristina Pereira de Martinis
• Beneficiário: Bruna Carrer Gomes Malavazi
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Bacteriocinas Listeria monocytogenes Lactobacillus Prebióticos Probióticos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacteriocinas | Lactobacillus Sakei | Listeria Monocytogenes | Prebioticos | Probioticos | Proteina Fluorescente

Resumo

Os alimentos funcionais, além de fornecerem a nutrição básica, promovem a saúde por mecanismos não completamente elucidados. Neste contexto destacam-se os probióticos e prebióticos. Dentre os inúmeros benefícios dos probióticos destaca-se a capacidade de inibir a adesão de patógenos no trato gastrintestinal de humanos e animais, por mecanismos ainda não definidos. A ação dos probióticos pode ser potencializada pelos prebióticos, que são compostos não digeríveis que estimulam a multiplicação e a colonização de determinadas espécies de microrganismos no trato gastrintestinal. Os prebióticos também podem conferir benefícios para a saúde do hospedeiro por impedir a adesão de patógenos entéricos na superfície das células epiteliais. Dentre as bactérias capazes de metabolizar os prebióticos, destacam-se as espécies de Lactobacillus e Bifidobacterium. Entretanto, o mecanismo de competição entre culturas probióticas e patógenos na adesão da mucosa intestinal ainda não foi completamente elucidado. O objetivo do presente projeto é avaliar as características probióticas de L. sakei 1, comprovadamente bacteriocinogênico, e avaliar sua ação sobre a adesão in vitro de L. monocytogenes em células do epitélio intestinal de humanos. Para tanto, as cepas utilizadas neste projeto expressarão proteínas fluorescentes por meio da inserção de plasmídeos que contenham o gene da proteína fluorescente. Além disso, será avaliado o efeito de prebióticos comerciais (Inulina e oligofrutose) na adesão destes microrganismos. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

WINKELSTROETER, LIZZIANE K.; GOMES, BRUNA C.; THOMAZ, MARTA R. S.; SOUZA, VANESSA M.; DE MARTINIS, ELAINE C. P.. Lactobacillus sakei 1 and its bacteriocin influence adhesion of Listeria monocytogenes on stainless steel surface. FOOD CONTROL, v. 22, n. 8, p. 1404-1407, AUG 2011. (07/56720-0, 07/56365-6, 06/05574-1)