PROCESSO PARA EXTRAÇÃO E ISOLAMENTO DE FIBRAS ALIMENTARES DE MAMÕES RICAS EM PECTINAS E USO DAS MESMAS

A presente invenção refere-se a um processo para extração e isolamento de fibras alimentares ricas em pectinas da polpa de mamões para o desenvolvimento de suplemento alimentar para a prevenção e o tratamento coadjuvante de câncer de cólon. Tal processo compreende as seguintes etapas de extração de pigmentos, lipídeos, proteínas e compostos fenólicos das polpas de mamão, extração de açúcares simples, e secagem do material.