COMPOSIÇÃO DE ORGANOGÉIS/OLEOGÉIS BASEADOS EM COMBINAÇÕES DE CERAS E ÓLEOS VEGETAIS

COMPOSIÇÃO DE ORGANOGÉIS/OLEOGÉIS BASEADOS EM COMBINAÇÕES DE CERAS E ÓLEOS VEGETAIS. A presente invenção refere-se a uma composição de ceras de alto, médio ou baixo ponto de fusão e agentes estruturantes em óleos vegetais para síntese de oleogéis/organogéis. A presente invenção se insere no setor de alimentos, mais especificamente, com aplicação como matéria prima em produtos alimentícios (produtos de panificação, shortenings, recheios, produtos cárneos, entre outros) originando produto com qualidade nutricional melhorada. Além disso o oleogel pode ser um framework para o design de estruturas derivadas como emulsões gelificadas, géis híbridos (mistura de oleogel com hidrogel) entre outros.