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Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis à base de blendas de gelatina e PVA

Processo: 05/57781-8
Modalidade de apoio:Auxílio à Pesquisa - Regular
Data de Início da vigência: 01 de abril de 2006
Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2007
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
Pesquisador responsável:Paulo José do Amaral Sobral
Beneficiário:Paulo José do Amaral Sobral
Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
Assunto(s):Gelatina  Proteínas 
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:Filmes Biodegradaveis | Gelatina | Polimero | Propriedades Fisicas | Proteinas | Transicao Vitrea

Resumo

Uma alternativa para melhorar as características mecânicas de biofilmes pode ser a mistura dos biopolímeros com polímeros sintéticos, como o PVA, que é hidrofílico e biodegradável. O objetivo deste projeto é a elaboração de filmes biodegradáveis à base de misturas de gelatina e poli(vinil álcool) e sua caracterização em relação às principais propriedades. Para a realização desses estudos, usar-se-á uma gelatina comercial, o PVA, com cinco graus de hidrólises e/ou peso moleculares, e o glicerol. Os filmes serão produzidos, preparando-se inicialmente, soluções filmogênicas do biopolímero como dominado no Laboratório de Tecnologia de Alimentos. Em seguida, uma solução do PVA deverá ser adicionada a essas outras soluções. As propriedades a serem caracterizadas serão: propriedades mecânicas, termomecânicas, térmicas, cor, opacidade, brilho e solubilidade. Espera-se desenvolver material biodegradável suficientemente resistente para emprego como embalagens. (AU)

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Publicações científicas (13)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
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IZABEL CRISTINA MORAES; GABRIELA GHIZI DAMASCENO DA SILVA; ROSEMARY APARECIDA DE CARVALHO; ANA MÔNICA QUINTA BARBOSA HABITANTE; PAULO VICTOR DE ALBUQUERQUE BERGO; PAULO JOSÉ DO AMARAL SOBRAL. Influência do grau de hidrólise do poli(vinil álcool) nas propriedades físicas de filmes à base de blendas de gelatina e poli(vinil álcool) plastificados com glicerol. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 28, n. 3, p. 738-745, . (05/54418-0, 05/54688-7, 05/57781-8)
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DO AMARAL SOBRAL, PAULO JOSE; DE CARVALHO, ROSEMARY APARECIDA; FREITAS MORAES, IZABEL CRISTINA; QUINTA BARBOSA BITTANTE, ANA MONICA; MONTERREY-QUINTERO, EDNEL SORAYA. Transições de fase em filmes biodegradáveis à base de misturas de gelatina e poli (vinil álcool). FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 31, n. 2, p. 372-379, . (05/57781-8)
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MORAES, IZABEL C. F.; CARVALHO, ROSEMATY A.; BITTANTE, ANA MONICA Q. B.; SOLORZA-FERIA, JAVIER; SOBRAL, PAULO J. A.. Film forming solutions based on gelatin and poly(vinyl alcohol) blends: Thermal and rheological characterizations. Journal of Food Engineering, v. 95, n. 4, p. 588-596, . (05/54952-6, 05/57781-8)
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BERGO, P. V. A.; CARVALHO, R. A.; SOBRAL, P. J. A.; DOS SANTOS, R. M. C.; DA SILVA, F. B. R.; PRISON, J. M.; SOLORZA-FERIA, J.; HABITANTE, A. M. Q. B.. PHYSICAL PROPERTIES OF EDIBLE FILMS BASED ON CASSAVA STARCH AS AFFECTED BY THE PLASTICIZER CONCENTRATION. ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE, v. 19, p. 6-pg., . (02/09829-3, 05/54952-6, 05/57781-8, 04/08771-7)