Propriedades fisicas de sistemas graxos compostos por gordura animal e solventes alcoolicos.

Resumo

A obtenção de dados sobre as propriedades físicas, tais como viscosidade e densidade, é fundamental para o projeto de equipamentos, tubulações e otimização de processos, já que essas propriedades afetam tanto a perda de energia por atrito em fluidos, como os mecanismos de transferência de calor e massa. O conhecimento dessas propriedades para sistemas envolvendo substâncias graxas e solventes alcoólicos é de grande importância para otimizar e aprimorar processos de purificação de óleos e gorduras por extração líquido-líquido, além de permitir o desenvolvimento de extratores em larga escala. Pretende-se neste projeto determinar dados de viscosidade e densidade de sistemas graxos formados por gordura suína e solventes alcoólicos de diferentes tamanhos de cadeia carbônica (etanol, propanol, butanol, álcool n-amílico e hexanol), variando-se a temperatura desde o ponto de fusão da gordura até o ponto de ebulição de cada solvente. Este trabalho está vinculado ao projeto de Auxílio à Pesquisa "Estudo da viabilidade do uso de solventes alcoólicos para a extração de colesterol de banha suína: determinação de coeficientes de partição e propriedades físicas" (aprovado pela FAPESP, processo nº 2006/00646-4), coordenado pela Profa. Cíntia Bernardo Gonçalves, orientadora da candidata à bolsa.Outro ponto a ser observado é que a presente solicitação também está inserida no Projeto Temático intitulado "Equilíbrio de Fases e Processos de Separação de Misturas Graxas e Aquosas", financiado pela FAPESP (Processo nº 2005/53095-2), o qual possui como pesquisadores principais os Professores Doutores Antonio José de Almeida Meirelles (FEA-UNICAMP) e Pedro de Alcântara Pessoa Filho (Escola Politécnica/ EP-USP), além dos Colaboradores Profa. Dra. Cíntia Bernardo Gonçalves (FZEA-USP), Profa. Dra. Christianne Elisabete da Costa Rodrigues (FZEA-USP), Profa. Dra. Alessandra Lopes de Oliveira (FZEA-USP), Prof. Dr. André Ricardo Alcarde (ESALQ-USP), Prof. Dr. Eduardo Augusto Caldas Batista (FEA-UNICAMP), Prof. Dr. Martín Aznar (FEQ-UNICAMP) e Profa. Dra. Maria Alvina Krahenbühl (FEQ-UNICAMP).