Efeito das gorduras interesterificadas sobre o metabolismo hepatico e adiposo e o desenvolvimento da aterosclerose em camundongos ldlr-ko.

Resumo

A importância da quantidade e do tipo de ácidos graxos da dieta sobre a lipogênese hepática, resistência à insulina, inflamação local e sistêmica de grau leve e dislipidemias já se encontra bem documentada na literatura. Todas estas alterações podem culminar em diferentes patologias, entre as principais, a obesidade, Diabetes Melittus e aterosclerose. Dietas com alto teor de gorduras, especialmente, enriquecidas em ácidos graxos saturados e trans podem induzir alterações metabólicas, inflamatórias e aterogênicas em razão de modular a expressão de importantes genes envolvidos na manifestação de diversas doenças crônicas. Desta forma, os ácidos graxos participam da modulação de complexas sinalizações, as quais regulam o metabolismo celular é a sua ação tem sido explorada sobre os diferentes aspectos relacionados ao metabolismo do tecido adiposo, hepático e sobre o desenvolvimento da aterosclerose. Pelo fato de os ácidos graxos trans relacionarem-se fortemente a maior risco cardiovascular, a gordura interesterificada tem sido utilizada como alternativa no preparo dos alimentos industrializados, porém há poucos estudos na literatura, até o momento, evidenciando a sua ação sobre aspectos metabólicos e aterogênese. (AU)