Obtenção e caracterização de filmes bioativos à base de gelatina e quitosana, com incorporação de óleos essenciais de gengibre ou eugenol

Resumo

Plásticos convencionais são derivados do petróleo, o que implica sérias preocupações ambientais. Filmes e revestimentos biodegradáveis representam uma alternativa interessante para materiais plásticos convencionais, razão pela qual diferentes bio-polímeros têm sido explorados para desenvolver materiais para embalagens de alimentos que não agridam o meio ambiente além de proporcionar aumento da vida de prateleira dos alimentos. A incorporação de compostos antimicrobianos e antioxidantes em matrizes poliméricas representa uma alternativa para obtenção de filmes bio-ativos que ajudem a prolongar a vida de prateleira dos produtos alimentares. Neste trabalho se propor a produção e caracterização de filmes biodegradáveis à base de gelatina suína em combinação com quitosana, além de incorporar óleos essenciais, como eugenol ou gengibre. A combinação de todos os ingredientes tem como finalidade obter filmes ou revestimentos com novas e melhores propriedades físico-químicas, assim como embalagens com atividade antimicrobiana e antioxidante. A caracterização dos filmes abrangerá análise dos resultados de propriedades de barreira, propriedades ópticas, mecânicas, estruturais além da atividade antioxidante. Diferentes áreas poderão ser aproveitadas pelo aluno neste trabalho, tais como a otimização de processos, desenvolvimento e caracterização dos filmes, análises e interpretação de resultados.