Effect of proofing time and wheat flour strength on bleaching, sensory characteris...
Aditivos e coadjuvante para a conservação de pães sem glúten do ponto de vista tec...
Estudo da interação entre inulina e água para a otimização das características das...
Abordagens inovadoras para melhoria da qualidade nutricional de produtos de panifi...
Efeito da adição de Psyllium (Plantago ovata) na qualidade e na resposta glicêmica...
Pães sem glúten à base de pseudocereais: Inovação para o desenvolvimento de produt...
Avaliação sensorial e caracterização de pães de mel formulados com farinha de casc...