Integração de ferramentas analíticas de processo na cadeia do cacau
Obtenção de bigel em escala nano, utilizando altas pressões, visando aumentar a re...
Desenvolvimento de ingrediente microencapsulado à base de ômega 7 (ácido graxo pal...
Avaliação da digestibilidade proteica de chocolates formulados com proteínas vegetais
Avaliação da Influência de Emulsificantes no Processo de Microestruturação de Choc...
Avaliação da influência da incorporação de emulsificantes ésteres de sorbitana e é...
Estudo comparativo da influência de emulsificantes ésteres de sorbitana e ésteres ...