| Texto completo | |
| Autor(es): |
Aline Sayuri Lima Iida
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Karina Novais Luz
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Taís Téo Barros-Alexandrino
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Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
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Samantha Cristina de Pinho
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Odílio Benedito Garrido Assis
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Milena Martelli-Tosi
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Número total de Autores: 7
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| Afiliação do(s) autor(es): | [1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos - Brasil
[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos - Brasil
[4] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos - Brasil
[5] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos - Brasil
[6] Embrapa Instrumentação. Laboratório Nacional de Nanotecnologia para o Agronegócio - Brasil
[7] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos. Departamento de Engenharia de Alimentos - Brasil
Número total de Afiliações: 7
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| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | POLIMEROS-CIENCIA E TECNOLOGIA; v. 29, n. 4 2020-04-06. |
| Resumo | |
Abstract Tripolyphosphate (TPP)-chitosomes were produced aiming at the encapsulation and conservation of vitamin D3. This hybrid system is made of liposomes, vesicles consisting of phospholipid bilayers, surrounded by chitosan wall ionic-crosslinked with TPP. Chitosan concentrations (2 and 4 mg mL-1) were tested and the vitamin stability in aqueous dispersions monitored for 49 days. The results confim that D3 remained stable throughout the analyzed period (49 days), whereas the non-encapsulated vitamin totally degrades after the second week of storage. The particle diameters ranged from 0.1 to 5 μm with good colloidal stability (+22 to +48 mV), and encapsulation efficiency of 97%. Thermal stability was also improved when using the TPP-chitosomes. The protection performed was attributed to the stable interactions conferred by the phospholipids crosslinking with the chitosan amino groups and a formation of a net of hydrogen bonds established amongst the hydroxyl groups of the interacting compounds as revealed by infrared spectroscopy. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 16/18788-1 - Aplicação da microespectroscopia Raman e quimiometria na caracterização de microcarreadores poliméricos de compostos ativos e fotoativos |
| Beneficiário: | Milena Martelli Tosi |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |