| Texto completo | |
| Autor(es): |
Vannuchi, Nicholas
;
Ramos, Sergiana dos Passos
;
Mazzo, Tatiana Martelli
;
Longo, Elson
;
Bonsanto, Fabiana Perrechil
;
Braga, Anna Rafaela Cavalcante
;
Rosso, Veridiana Vera de
Número total de Autores: 7
|
| Tipo de documento: | Artigo Científico |
| Fonte: | Food Research International; v. 177, p. 8-pg., 2023-12-27. |
| Resumo | |
Anthocyanins extracted with deep eutectic solvent (NADES) (chlorine-chloride: xylitol, 5:2) were used to produce polyethylene oxide (PEO) composites through electrospinning technique, analyzing their microscopic and physical characteristics. The coated anthocyanins were then subjected to in vitro gastrointestinal digestion to evaluate their bioaccessibility compared to lyophilized jussara pulp. The remaining total anthocyanin content (TAC) after intestinal in vitro digestion did not change significantly among the assessed samples, and both showed around 30% recovery. The TAC recovery after the gastric phase, on the other hand, showed a major difference (70.84% vs. 48.13%), revealing that the composites fabricated by the electrospinning technique can significantly maintain anthocyanins NADES-extracted stability during the gastric phase of digestion, potentially allowing better absorption trough stomach wall. The results can be considered a first step to applying anthocyaninsencapsulated in foodstuff as a natural pigment. (AU) | |
| Processo FAPESP: | 18/01550-8 - Nanoestruturas contendo antocianinas extraídas de juçara (Euterpe edulis Mart.): interação com bactérias ácido-láticas e biodisponibilidade |
| Beneficiário: | Anna Rafaela Cavalcante Braga |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Processo FAPESP: | 16/18910-1 - Líquidos Iônicos Como Extratores Verdes para Obtenção de Carotenoides: Estudo da Biodisponibilidade e Atividade Antioxidante |
| Beneficiário: | Veridiana Vera de Rosso |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |
| Processo FAPESP: | 18/04265-2 - Extração de antocianinas de Juçara (Euterpe edulis Mart.) usando solventes eutéticos profundos, aplicação nanotecnológica e para a impressão 3D de alimentos |
| Beneficiário: | Nicholas Tadeu Vannuchi da Costa Almeida |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Processo FAPESP: | 18/13408-1 - EMU concedido no processo 2018/01550-8: equipamento electro-spray para obtenção de compostos bioativos em nanoestruturas |
| Beneficiário: | Anna Rafaela Cavalcante Braga |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Programa Equipamentos Multiusuários |
| Processo FAPESP: | 21/02692-3 - Estudo para substituição de corantes artificiais por carotenoides de frutas brasileiras: respostas tecnológicas inovadoras para aplicações em alimentos |
| Beneficiário: | Veridiana Vera de Rosso |
| Modalidade de apoio: | Auxílio à Pesquisa - Regular |