Optimization and standardization of large-scale production of meads from stingless bees honey

• Grant number: 25/22518-9
• Support Opportunities: Scholarships in Brazil - Technical Training Program - Technical Training
• Start date: November 01, 2025
• End date: July 31, 2027
• Field of knowledge: Agronomical Sciences - Food Science and Technology - Food Technology
• Principal Investigator: Juliana Massimino Feres
• Grantee: Larissa Galante Elias
• Associated research grant: 25/02994-0 - Meads from Native Bees: A Toast to Biodiversity, AP.PIPE

Abstract

A Casa Melí propõe a estruturação industrial e comercial do hidromel premium de abelhas nativas. O projeto PIPE como um todo visa aprimorar processos produtivos, otimizar a fermentação de méis de abelhas nativas sem ferrão e estruturar um plano de comercialização para inserção no mercado de bebidas premium. A solução se baseia na inovação da fermentação de méis diferenciados, sem aditivos químicos, destacando-se pelo impacto ambiental positivo e pela valorização da cadeia produtiva da meliponicultura. O projeto reforça a inovação no setor de bebidas premium e promove a valorização da biodiversidade brasileira.No caso específico da bolsista, o trabalho a ser desenvolvido visa a otimização da etapa de fermentação em escala das bebidas e também a padronização e registro dos processos envolvidos, para um ganho de escala adequado.